よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のさつまいものワンプレートレシピ（２０２３年１０月９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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無限さつまいもの豚そぼろ
さつまいもお焼きと中華あんかけ
さつまいもと根菜のチキンスープ
さつまいもの焼きビーフン
本日のワンプレートレシピはさつまいも
本日のワンプレートレシピはさつまいもです。
さつまいものワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の店主・宮澤薫さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「避風塘みやざわ」
プロが教えてくれた美味しいさつまいもの選び方！
・ずっしりと重く皮の色が鮮やかで、ツヤのあるもの！
・表面にでこぼこやヒゲ根が少なく、ふっくらした形のもの！
無限さつまいもの豚そぼろ
定番スイーツの大学芋をアレンジ♪「無限さつまいもの豚そぼろ」のレシピです。
材料（２人分）
さつまいも １本
豚ミンチ肉 ６０ｇ
グラニュー糖（砂糖） ９０ｇ
水 ８０ｃｃ
しょう油 適量
サラダ油 適量
作り方
① さつまいもを細切りにする。
② 切ったさつまいもを水にさらしてアクを抜く。
③ 油をひいたフライパンで豚ミンチを炒めてカリカリになったら取り出しておく。
＊豚ミンチをカリカリに炒め、コクと旨みを引き出す！
④ フライパンに水・グラニュー糖（砂糖）を入れて、中火で煮詰める。最初は砂糖を水に溶かすためによく混ぜる。
⑤ さつまいもの水気をしっかり拭き取り、高温の油でさつまいもを揚げる。揚がったら取り出しておく。
⑥ ④にうっすら色がついたくらいで⑤のさつまいもを入れて飴と絡める。
⑦ ⑥に③の豚そぼろ・しょう油を加えて混ぜたら、できあがり♪
さつまいもお焼きと中華あんかけ
香ばしい焼豚と相性ピッタリ！「さつまいもお焼きの中華あんかけ」のレシピです。
材料（２人分）
さつまいも １本
焼豚 ４０ｇ
アスパラ ３本
小麦粉 ４０ｇ
中華スープ １５０ｃｃ
砂糖 少々
塩 少々
オイスターソース 少々
ごま油 少々
水溶き片栗粉 適量
作り方
① さつまいもを縦半分に切る。
② さつまいもを５００Wのレンジで約５分加熱する。
③ 焼豚を５ｍｍ幅の角切りにする。
④ 小麦粉に熱湯を加えて箸でよく混ぜた後、手でしっかりこねる。
＊しっかりこねることで、粘度が増し、”つなぎ”の役割を果たす。
⑤ 加熱したさつまいもの皮を取る。
⑥ 熱いうちにさつまいもを粗めにつぶし、④のかたまりにした小麦粉に練り込む・
＊かたまりにした小麦粉を加えると、もっちりとした食感に仕上がる！
⑦ もしラードがあれば加えてこねる。
＊ラードを入れると外はサクッと中はしっとり仕上がる。
⑧ 焼豚をさつまいもの中に包み込み、平らな丸に仕上げる。
⑨ 油をひいたフライパンで両面焼く。
＊両面しっかり焼くことで外はサクッと中はもっちり食感に！
⑪ 鍋に中華スープ・オイスターソース・ごま油を入れ加熱する。
⑫ ⑪に刻んだアスパラを加え沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑬ おやきをお皿に盛り、⑫のあんかけをかけたら、できあがり♪
さつまいもと根菜のチキンスープ
たっぷりの具材で満足度アップ！「さつまいもと根菜のチキンスープ」のレシピです。
材料（２人分）
さつまいも 1/2（１００ｇ）
レンコン ８０ｇ
にんじん 1/4本
鶏ミンチ肉 １５０ｇ
水 ６５０ｃｃ
オイスターソース 少々
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① 鍋に水を入れる。
② さつまいもを角切りにする。
③ レンコンを角切りにする。
④ さつまいもとレンコンは水にさらしてアクを抜いておく。同じ水でOK！
⑤ にんじんを角切りにする。
⑥ ボウルに鶏ミンチ・少し水を入れ軽く混ぜる。
＊鶏ミンチに水を吸わせて、旨味成分を抽出する。
⑦ 水を張った鍋に⑥を入れて中火で煮込む。
＊鍋底に鶏ミンチがくっつかないように、鶏ミンチが浮いてくるまで、優しく混ぜる。
⑧ ⑦にさつまいも・レンコン・にんじんを加え、約１０分煮込む。
⑨ アクを丁寧に取り、雑味をなくす！
⑩ 塩・コショウ・オイスターソースを加える。
⑪ 器に盛ったら、できあがり♪
さつまいもの焼きビーフン
簡単なのに極上のうまさ！「さつまいもの焼きビーフン」のレシピです。
材料（２人分）
さつまいも 1/3本
レンコン ４０ｇ
キャベツ １～２枚
にんじん ３０ｇ
焼豚 ４０ｇ
ビーフン ５０ｇ
中華スープ ６０ｃｃ
塩 少々
コショウ 少々
うま味調味料 少々
作り方
① さつまいもを細切りにする。
② レンコンを細切りにする。
③ 切ったさつまいもとレンコンは水にさらして、アクを抜く。同じ水でOK！
④ にんじんを細切りにし、キャベツはザク切りにする。
⑤ 焼豚を細切りにする。
⑥ 沸騰したお湯でビーフンを表示時間通りに茹でる。
⑦ ビーフンが茹であがったら、お湯を切り、バットに広げて、濡れタオルをかぶせて蒸し置きにする。
＊蒸し置きにすることで麺にハリとコシが生れもちもちの食感に！
⑧ 油をひいたフライパンでビーフンに焼き目をつけ、一旦取り出しておく。
⑨ フライパンに油をひき、さつまいも・にんじんを炒める。
⑩ キャベツ・焼豚を加えて炒め、ビーフンを真ん中に入れる。
⑪ 中華スープを周りから加える。
＊中華スープの蒸気で、野菜の加熱ムラを防ぐ！
⑫ 塩・うまみ調味料・コショウを加え、混ぜる。ビーフンが野菜スープを吸ったらOK！器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・北新地「避風塘みやざわ」の店主・宮澤薫さん考案のさつまいものワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
