よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のエリンギのレシピ（２０２２年９月１９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・エリンギで即うま中華煮
・エリンギのフカヒレ風スープ
・エリンギのとろとろ天津飯
・エリンギ際立つ やみつき酢豚
本日のワンプレートレシピはエリンギ
本日のワンプレートレシピはエリンギです。
エリンギのワンプレートレシピを作ってくれるのは、２０２２年８月にオープンした「有 伽藍洞（う がらんどう）」の大澤広晃さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「有 伽藍洞」
シェフが教えてくれた美味しいエリンギの見分け方。
・軸が白く、硬くて弾力がありそうなものが上質。
・カサは薄茶色で開き過ぎていないものを選ぶ。
エリンギは冷凍すると旨味がアップし、長期保存も可能になるので、石づきを落とし、縦半分に切って冷凍し、解凍せずにそのまま調理するのがおすすめです。
エリンギで即うま中華煮
カラダにも家計にもやさしい♪「エリンギで即うま中華煮」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ（冷凍） ２００ｇ
・玉ねぎ １５０ｇ
・セロリ ７０ｇ
・サラダ油 適量
・鷹の爪 ５ｇ
・中華スープ ３００ｃｃ
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ３
・塩 少々
・砂糖 少々
作り方
① 冷凍したエリンギをひとくち大に切る。
＊解凍不要。エリンギは冷凍することで旨みがさらにUPする。
② セロリ・玉ねぎを粗みじん切りにする。
③ サラダ油を引いて、玉ねぎを炒める。
④ ③に鷹の爪を加えて更に炒める。玉ねぎが茶色になるまで炒める。
⑤ ④に中華スープ・めんつゆ・塩・砂糖を加える。
⑥ ⑤が沸騰したら、切ったエリンギを入れる。
＊冷凍エリンギは、常温に比べて、加熱した時により旨みが出やすい。
⑦ ⑥が沸騰したら火を止めて、セロリを加える。
＊さらに旨みが染み込むので、粗熱をとって冷蔵保存もオススメ！
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
エリンギのフカヒレ風スープ
これで全然いけるやん♪「エリンギのフカヒレ風スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ ５０ｇ
・絹ごし豆腐 ５０ｇ
・中華スープ ４００ｃｃ
・塩 ３ｇ
・砂糖 ２ｇ
・しょう油 少々
・オイスターソース ３０ｇ
・水溶き片栗粉 適量
・ゴマ油 少々
作り方
① エリンギをできるだけ細く切る。
② 絹ごし豆腐も出来るだけ細く切る。
③ 鍋で中華スープを加熱する。
④ ③にエリンギを投入する。
⑤ ④にオイスターソース・しょう油・塩・砂糖を加える。
⑥ ⑤に水溶き片栗粉を加える。
⑦ ⑥にゴマ油・絹ごし豆腐を加える。
⑧ 器に盛って、お好みで刻みネギをかけたら、できあがり♪
エリンギのとろとろ天津飯
弾力・旨み＆香ばしさが格別♪「エリンギのとろとろ天津飯」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ（冷凍） １００ｇ
・あさり １５０ｇ
・バター １５ｇ
・ニンニクチューブ 少々
・しょう油 １０ｃｃ
・中華スープ １５０ｃｃ
・砂糖 ３ｇ
・酒 １０ｃｃ
・塩 ２ｇ
・水溶き片栗粉 適量
・溶き卵 ２個分
・ごはん １５０ｇ
作り方
① 冷凍したエリンギをひとくち大に切る。
② フライパンにバターを引いてエリンギを炒め、ニンニクチューブを加える。
③ ②にしょう油を加える。
＊しょう油が焦げる寸前まで炒めて、エリンギの旨みに絶妙の香ばしさをプラス♪
④ ③に中華スープを加える。
⑤ ④にあさりを加える。
⑥ ⑤に砂糖を加える。
⑦ ⑥に塩・酒・水溶き片栗粉を加える。
⑧ ⑦に溶き卵を加えて、混ぜ合わせる。
⑨ ごはんの上に⑧を盛ったら、できあがり♪
エリンギ際立つ やみつき酢豚
家で簡単にできる裏技伝授♪「エリンギ際立つ やみつき酢豚」のレシピです。
材料（２人分）
・エリンギ １００ｇ
・ピーマン ２個
・玉ねぎ ７０ｇ
・豚肩ロース １００ｇ
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ３
・ゴマ油 ２ｇ/少々
・片栗粉 ５ｇ/２０ｇ/２０ｇ
・薄力粉 ４０ｇ
・ベーキングパウダー ６ｇ
・サラダ油 １０ｇ/適量
・水 適量/４０ｃｃ
・ウスターソース ４０ｃｃ
・ポン酢 ４０ｃｃ
・砂糖 ４０ｇ
作り方
① ひとくち大に切ったエリンギ・豚肩ロース肉をボウルに入れる。
② ①のボウルにめんつゆ・ゴマ油で下味をつける。
③ ②に片栗粉を軽めにまぶす。
④ 《サクサク衣作り》薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・水を入れて混ぜる。
＊ベーキングパウダーは水に反応して気泡が発生し、サクサク感がUPする。
⑤ ③のエリンギ＆豚肉に④の衣をつけて約１８０度の油で揚げる。
⑥ 食べやすい大きさに切った玉ねぎとピーマンをサッと油通し（素揚げ）する。
⑦ 《家にあるもので甘酢作り》フライパンでウスターソース・ポン酢・砂糖・水を入れて加熱する。
＊同じ割合で簡単！家にあるものでプロ顔負けの甘酢ができる♪
⑧ ⑦に水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ ⑧にゴマ油を加える。
⑩ ⑨のフライパンに揚げたエリンギ・豚肉・玉ねぎ・ピーマンを入れて、甘酢にからませる。
⑪ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「有 伽藍洞（う がらんどう）」の大澤広晃さん考案のエリンギのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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