よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のアジ（鯵）のレシピ（２０２２年５月３０日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・アジのチーズ入りパン粉焼き
・アジとアサリとしめじのサフランスープ
・アジと焼きナスのブルスケッタ
・アジとトマトの冷製パスタ オレンジ風味
本日のワンプレートレシピはアジ
本日のワンプレートレシピはアジです。
アジのワンプレートレシピを作ってくれるのは、ミシュラン一つ星の大阪北新地イノベーション料理「capi」のオーナーシェフ小川大喜さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「capi」
シェフの教えてくれた美味しいアジの見分け方
・ウロコがきれいに付いているもの
・丸々と太っているもの
アジのチーズ入りパン粉焼き
アジフライを劇的に美味しく！オシャレに！「アジのチーズ入りパン粉焼き」のレシピです。
材料（２人分）
・アジ １尾
・卵 １個
・パン粉 適量
・粉チーズ １０ｇ
・バター ２０ｇ
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ３
・塩 少々
・コショウ 少々
・レモン 1/8個
作り方
① アジの皮をむく。
＊アジの皮ごとむくことでウロコを引く必要なし
② アジに塩をふる。
③ 卵に粉チーズ・塩・オリーブオイルを合わせる。
④ アジに薄力粉をつける。
⑤ パン粉をミキサーで細かくする。
＊食感が軽くなりお店のような本格的な仕上がりに！
⑥ アジに③の卵をつける。
⑦ ⑥のアジにパン粉をつける。
⑧ フライパンに油をたっぷりめに引いてアジを揚げ焼きにする。
⑨ 中火で両面を焼き、軽く焼き色がついたら、火を弱めてバターを投入し、回しかけながら焼く。
⑩ 焼けたら器に盛り、レモンを添えたら、できあがり♪
アジとアサリとしめじのサフランスープ
オレンジ色のスープで食卓華やぐ！「アジとアサリとしめじのサフランスープ」のレシピです。
材料（２人分）
・アジ 1/2尾（８０ｇ）
・しめじ ３０ｇ
・アサリ １０個
・ミニトマト ３個
・ニンニク 適量
・白ワイン（酒でもOK） 大さじ２
・サフラン 適量
・オリーブオイル 大さじ１
・水 約２００ｃｃ
・鷹の爪 1/3本
作り方
① アジの1～1.2％の量の塩を振って約１時間おく。
＊アジの臭みが抜けてより美味しく！
② 塩で締めたアジを２～３センチ幅に切る。
③ しめじはほぐして、ひと口大に切る。
④ ミニトマトを４等分する。
⑤ 鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける。
⑥ ⑤の鍋のニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトと塩を加えて炒める。
⑦ ミニトマトの水分が軽くとんだら、アサリ・アジをいれ、アジに軽く火が通ったらしめじを加える。
⑧ 白ワインを入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。
⑨ サフランを入れる。
⑩ 約１０分間煮込む。
⑪ 器に盛って、お好みでオリーブオイルをかけたら、できあがり♪
アジと焼きナスのブルスケッタ
実は相性抜群！「アジと焼きナスのブルスケッタ」のレシピです。
材料（２人分）
・アジ 1/2尾
・ナス １本
・おろしニンニク 適量
・バゲット ２切れ
・ポン酢 小さじ１～２
・オリーブオイル 大さじ１～２
・バジル 適量
・塩 適量
作り方
① ナスを網で焼く。（魚焼きグリルでもOK！）
＊焼きナスのスモーキーな香りが青魚の臭みを隠してくれる。
② ナスが焼けたら粗熱をとって 、ヘタを取って皮をむく。
＊焼いたナスを水に落とすと水を吸ってしまうので水に入れない！
③ ナスの皮がむけたら、縦半分にし、約１センチ幅に切る。
④ ③にポン酢で下味をつける。
⑤ アジは１～１．２％の塩を振って約１時間おいておく。塩で締めたアジをサイの目に切る。
⑥ アジは塩とニンニクで味を調え、焼きナスも加える。
⑦ ⑥にオリーブオイルを加える。
⑧ ⑦にバジルを手でちぎり入れて全体を混ぜる。（乾燥バジルでもOK）
⑨ フライパンでバゲットを焦げ目がつくまで焼く。（トースターでもOK）
⑩ バゲットが両面焼けたら、オリーブオイルをかけて、⑧を添えればできあがり♪
アジとトマトの冷製パスタ オレンジ風味
食欲そそる さわやかな味わい！「アジとトマトの冷製パスタ オレンジ風味」のレシピです。
材料（２人分）
・アジ １００ｇ
・ミニトマト １２個
・オレンジジュース ８０ｃｃ
・パスタ ８０ｇ
・ニンニク 適量
・オリーブオイル 適量
・レモン汁 適量
・バジル 適量
作り方
① オレンジジュースを半分の量になるまで煮詰める。
＊甘さ・酸味を凝縮してより美味しいソースに！
② パスタを表記より１～２分長めに茹でる。
＊冷製パスタは冷やす時に締まるので、やわらかめに茹でておく。
③ ミニトマトを４等分にして、軽く手でつぶしておく。
＊ミニトマトは潰しておくとソースとのなじみがよくなる。
④ アジは１～１．２％の塩を振って約１時間おいておく。塩で締めたアジを２～３mm幅に切る。
⑤ ミニトマトに塩を振り、煮詰めたオレンジジュース・ニンニク・オリーブオイル・レモン汁（お好みで）を加えて混ぜる。
⑥ 茹で上がったパスタを温かい状態でソースと合わせ、ボウルの下に氷水に当てて混ぜながら冷やす。
＊冷めていく時にぐっと麺に味が入る。
⑦ パスタが冷えたら、アジを加えて混ぜる。最後にバジルをちぎりながら加える。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日はミシュラン一つ星の大阪北新地イノベーション料理「capi」のオーナーシェフ小川大喜さん考案のアジのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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