よーいドン！里芋（さといも）のレシピミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

①　さといもの皮をむいておろす。
②　卵白を泡立ててメレンゲ状にし、さといもと混ぜる。
　　＊メレンゲの気泡を潰さないように優しく混ぜる。
③　塩とうま味調味料で味を調える。
④　③をスプーンで形作って熱湯の中へ入れ、弱火で火を通す。
　　＊浮き実が潰れないように、湯を波立たせるように混ぜる。
⑤　中華スープを作る。
⑥　中華スープに浮き実を浮かべたら、できあがり♪

麻婆さといも

シャキシャキ食感！麻辣が香り立つ！「麻婆さといも」のレシピです。
香りと食感が美味しいやみつき麻婆がポイントです。

材料（２人分）

・さといも　　３個（約１６０ｇ）
・豚ミンチ肉　　８０ｇ
・ニンニク　　1/2片
・ショウガ　　1/2片
・白ネギ　　1/2本
・うま味調味料　　少々
・砂糖　　小さじ１
・しょう油　　小さじ１
・ラー油　　大さじ１
・味噌　　大さじ1/2
・オイスターソース　　小さじ１
・花椒　　適量
・ごま油　　適量
・サラダ油　　適量

作り方

①　ネギをみじん切りにする。
　　＊中華料理を作る際は食材や調味料を並べておく。
②　さといもは一口大に切って約１分半茹でて水分を切っておく
③　豚ミンチ肉をフライパンで弱火で炒める。
　　＊弱火で炒めることで豚肉の臭みがとぶ。
④　③のフライパンに、ショウガ・ニンニク・豆板醤を加え、炒めて香りを出す。
⑤　水を加えて弱火にし、うま味調味料・砂糖・オイスターソース・しょう油・水でのばした味噌で味付けする。
⑥　さといもを入れて、ラー油・水溶き片栗粉を加えて炒める。
⑦　ごま油を回しかけ強火にする。
　　＊強火で仕上げることで香りを引き出す。
⑧　器に盛って、花椒をかけて、ネギをのせれば、できあがり♪

大学さといも

甘辛味でごはんがすすむ！「大学さといも」のレシピです。

材料（２人分）

・さといも（大きめ）　　2個（１５０ｇ）
・グラニュー糖　　大さじ２
・水　　　大さじ２
・しょう油　　小さじ１
・豆板醤　　　小さじ1/2
・白ネギ　　　少々

作り方

①　さといもの皮をむいて７～８ミリの厚さに切る。
②　油をひかずにフライパンで、さといもを弱火で素焼きする。
　　＊ネバついたり、飴とからみにくくなるので油はひかない。
③　小さいフライパンか小鍋に油をひいて、水にグラニュー糖を入れて溶かす。
　　＊焦げやすいので弱火か中火でゆっくり火を入れる。
　　＊飴作りはタイミングが大事！フライパンからはなれない。
④　飴状になったら（およそ７分後）、豆板醤、しょう油・ネギに水を加えて炒める。
⑤　うっすら焼き目がついたさといもを④のフライパンに入れ、飴と絡ませる。
⑥　器に盛って、できあがり♪

さといもチャーハン

もう失敗しない！お店のようなパラパラ食感「さといもチャーハン」のレシピです。

材料（２人分）

・さといも　　２個（約９０ｇ）
・ごはん　　１５０ｇ
・卵　　　小２個
・うま味調味料　　少々
・塩　　少々
・かっぱえびせん　　１０ｇ

作り方

①　さといもをごはん粒大に切る。
②　卵を溶いておく。
　　＊パラパラ炒飯の極意
　　・ごはんは温かいものを使う。冷やごはんならレンジで温める。
　　・新米は使わない。
③　ボウルでごはんと溶き卵を混ぜる。
　　＊ごはんが卵を吸い過ぎないよう軽く混ぜる。
④　さといもも混ぜて油をひいたフライパンに広げる。
⑤　炒めず、お好み焼きのように焼く。
⑥　底面が焼けたら、フライ返しでひっくり返す。
⑦　お子の焼きのようになったごはんをほぐす。
　　＊フライパンの底までフライ返しをあててしまうと、ごはんや里芋が潰れてしまうので、優しくほぐす。
⑧　塩とうま味調味料で味を調える。
⑨　強火にしてかっぱえびせんを砕き入れる。
　　＊香りを出すため最後は強火で仕上げる。
⑩　器に盛ったら、できあがり♪