2025年10月20日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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オイスター風煮込み
フレッシュ感が際立つエビチリ
食感を楽しむカニ玉
本日のおせっかいごはんのシェフは「atelier HANADA」の花田洋平シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、中国料理世界大会で金賞を受賞した「atelier HANADA」の花田洋平シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「atelier HANADA」
オイスター風煮込み
家でも簡単！「オイスター風煮込み」のレシピです。
材料
- 豚コマ切れ肉 250g
- 小松菜 2/3袋
- オクラ １パック
- うすあげ ２枚
- サラダ油 適量
- 味噌 大さじ1/2
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 少々
- 粉コショウ 少々
- 水 250cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
① 豚コマ切れ肉に塩コショーする。
② ①に水溶き片栗粉を加える。
＊肉に水溶き片栗粉を吸わせると柔らかさ＆プリプリ感がアップ！
③ うすあげを約１ｃｍ幅で切る。
④ 小松菜を約５ｃｍ、オクラを斜め２等分で切る。
⑤ サラダ油を引いて、小松菜・オクラを炒める。ほどよく水分を飛ばしたら取り出しておく。
＊煮込む前にサッと炒めて余分な水分＆青臭さを飛ばす！
⑥ フライパンで水を加熱し、味噌・しょう油を加える。
⑦ 砂糖・コショウを加える。
⑧ ⑦のフライパンに豚コマ切れ肉・うすあげを加える。
⑨ 肉にほどよく火が入ったら、小松菜とオクラを戻し、サッと混ぜる。
⑩ 火を止めてから、水溶き片栗粉・ごま油を加えて、器に盛ったら、できあがり♪
＊豚肉・うすあげ・ごま油の風味でオイスターソース風に！
フレッシュ感が際立つエビチリ
油で揚げない！「フレッシュ感が際立つエビチリ」のレシピです。
材料
- むきエビ 150g
- ミニトマト ８個
- ニラ 1/3束
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 適量
- 片栗粉 少々
- 卵白 大さじ１
- にんにくチューブ 小さじ1/2
- しょうがチューブ 小さじ１
- 豆板醤 大さじ１弱
- ケチャップ 大さじ２と2/1
- 水 ５０ｃｃ
- しょう油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ３
- 酒 大さじ２
- 酢 小さじ１
- ごま油 大さじ1/2
- ラー油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油
作り方
① むきエビに塩を馴染ませ、片栗粉をまとわせる。
＊塩で不要な臭みと水分を出させ、片栗粉にそれを吸わせる。
② 不要な臭みと水分がついた片栗粉を洗い落とす。
③ キッチンペーパーでエビに残った水気を取る。
④ エビに卵白を入れ、塩少々を加えて馴染ませる。
＊卵白をまとわせることで、加熱しても縮まずプリっと食感に！
⑤ さらに片栗粉を加えて、コーティングする。
⑥ エビを沸騰直前の湯でボイルする。
⑦ フライパンにサラダ油を引いて、粗みじん切りした玉ねぎを炒める。
⑧ チューブのニンニク・ショウガと豆板醤を加える。
⑨ ボイルしたエビを取り出す。
⑩ ⑧のフライパンにケチャップ・４分の１に切ったミニトマト・水を加える。
⑪ 酒・しょう油・砂糖・酢を加える。
＊身近の調味料＆ミニトマトでフレッシュ感が際立つエビチリソース！
⑫ ⑪のフライパンにボイルしたエビ・４ｃｍ幅に切ったニラを入れる。
⑬ 火を止めて、水溶き片栗粉・ごま油・ラー油を加えたら、できあがり♪
食感を楽しむカニ玉
ズリとキュウリの食感が最高！「食感を楽しむカニ玉」のレシピです。
材料
- ズッキーニ
- きゅうり １本
- カニカマ
- 玉子 ４個
- 塩・コショー
- 油 適量
- ニンニク（チューブ） 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- しょう油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 水 50cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
① きゅうりを縦４等分にし、種の部分を取り除き食べやすい大きさに切っていく。
＊きゅうりの種の部分を取り除くと歯ごたえが格段にアップ！
② 薄皮を取ったズリを薄めに切る。
③ 切ったズリに塩・コショーで下味をつけておく。
④ 生卵を入れたボウルにカニカマをほぐし入れ、塩コショーを加えて混ぜる。
⑤ フライパンに多めのサラダ油を温め、④の卵液を入れる。
＊多めのサラダ油を卵に吸わせながら焼くと、ふんわりする！
⑥ ほどよく焼けたら、取り出しておく。
⑦ 残った油でキュウリをサッと炒める。ほどよく炒めたキュウリも取り出しておく。
⑧ フライパンにサラダ油を引いて、ズリを炒める。火が通ったら、取り出しておく。
＊食材によって炒め時間が違うので別々に火を入れて、後で合わせるのが良い！
⑨ フライパンでサラダ油・チューブニンニクを加熱する。
⑩ 水と、オイスターソース③：しょう油①を加える。
⑪ 砂糖・鶏ガラスープの素・水溶き片栗粉を加える。
⑫ 取り出しておいた食材全てをフライパンに戻し、軽く炒め合わせたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は中国料理世界大会で金賞を受賞した「atelier HANADA」の花田洋平シェフ考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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