2025年5月19日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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チンジャオロースハム
タラの麻婆あんかけ
上海風焼うどん
本日のおせっかいごはんのシェフは「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、ミシュラン一つ星獲得の「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「中国菜エスサワダ」
チンジャオロースハム
ハムの旨みを閉じ込める！「チンジャオロースハム」のレシピです。
材料（３～４人前）
- ピーマン ８個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- 厚切りハム ３枚
- 卵 ３個
- A酒 大さじ２
- Aオイスターソース 大さじ１
- Aコショウ 少々
- A鶏ガラ（顆粒） 小さじ1/2
- A塩 小さじ1/2
- A砂糖 小さじ1/2
- A水 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ１
- チューブ生姜 小さじ１
- しょう油 大さじ１
- サラダ油 適量
- ゴマ油 適量
作り方
① ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。
② 油をひいたフライパンに溶き卵を入れて大きく混ぜながら焼く。半熟に仕上がったら取り出す。
③ 油をひいたフライパンでロースハムを焼く。焼けたら、細切りにする。
＊ハムは切る前に焼いて、旨みと香ばしさを閉じ込める！
④ Aを混ぜて合わせ調味料を作っておく。
⑤ 油をひいたフライパンで、すりおろししょうが、にんじん、玉ねぎを炒める。
⑥ ピーマンも加えてサッと炒める。
⑦ ④の合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧ ②の玉子を入れて、全体を炒め合わせる。
⑨ ロースハムを加えて、サッと炒めたら、できあがり♪
タラの麻婆あんかけ
辛さ控えめで子どもでもＯＫ！「タラの麻婆あんかけ」のレシピです。
材料（５人分）
- タラ ５切れ
- アスパラ ５本
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニトマト ４個
- 麻婆豆腐の素（丸美屋 甘口） １袋
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 水 180cc
- サラダ油 適量
- ゴマ油 適量
作り方
① タラの切り身に塩・コショーをふり、片栗粉をまぶす。
② 油を熱したフライパンでタラを皮目から焼く。
③ アスパラは斜め切り、ニンジン・タマネギは薄切り、ミニトマトは４等分にカットする。
④ タラの皮目に焼き目がついたら、ひっくり返して両面焼く。焼いたタラは取り出して、油を切る。
⑤ 油をひいたフライパンにアスパラ・ニンジン・玉ねぎ・ミニトマト・水を入れて炒める。
⑥ マーボー豆腐の素を加える。
⑦ 付属のとろみ粉を加えて、とろみをつける。
⑧ 仕上げにゴマ油をかけ、⑦のフライパンに加える。焼いたタラにかえれば、できあがり♪
上海風焼うどん
麺もちもち！具だくさん！食べ応え抜群！「上海風焼うどん」のレシピです。
材料（２～３人分）
- 冷凍うどん ２玉
- 九条ねぎ １本
- チューブ生姜 小さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- 豚薄切り肉ロース３枚＋バラ４枚
- えのき 1/2袋
- レタス ２枚
- しょう油 大さじ１＋大さじ１
- 酒 大さじ１
- 鶏ガラ（顆粒） 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
作り方
① 冷凍うどんをレンジで解凍する。
② ねぎは斜め切りにする。
③ 油をひいたフライパンで解凍したうどんを焼く。表面に焼き目がついたら、取り出して油を切る。
＊先に焼き目をつけると、ソースが絡みやすくなり旨さ倍増！
④ ひと口大に切った豚バラ肉を炒める。軽く炒めたら、一旦取り出す。
⑤ 切ったネギを炒める。
⑥ 豚肉の脂で炒めることで、ねぎの甘みと風味が格段にアップ！
⑦ すりおろししょうが・うどんを加えた炒める。
⑧ オイスターソース・しょう油・鶏ガラスープの素・酒・コショウを加える。
⑨ えのき・豚肉を入れて混ぜ合わせる。
⑩ ちぎったレタス・ごま油を加えれば、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日はミシュラン一つ星獲得の「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
