よーいドン！鍋スペシャルミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の鍋スペシャル（２０２４年１２月２３日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。

↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い　ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧

↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
豆乳トマト火鍋
 味噌鍋のしゃぶしゃぶ
 ブイヤベースのカレー鍋

目次｜読みたい項目にジャンプできます

本日のワンプレートレシピは鍋スペシャル
豆乳トマト火鍋
味噌鍋のしゃぶしゃぶ
ブイヤベースのカレー鍋
今日のワンプレートレシピまとめ

本日のワンプレートレシピは鍋スペシャル

本日は年末恒例、鍋スペシャル！和洋中の超一流シェフが絶品鍋レシピを紹介してくれました。

鍋レシピを作ってくれるのは、６年連続ミシュラン一つ星の「中国菜エスサワダ」の澤田州平さんと、１１年連続ミシュラン一つ星の和食「老松喜多川」の喜多川達シェフと、フランス料理店「マルルエウルル２」の鈴木絢也シェフの３人です。

お店のHPはこちら⇒　「中国菜エスサワダ」　　「老松喜多川」　　「マルルエウルル２」

豆乳トマト火鍋

「中国菜エスサワダ」の澤田州平さんの「豆乳トマト火鍋」のレシピです。

材料

手羽先
豚バラ
しめじ
小松菜
餃子の皮
餅
豚ミンチ
豆乳
トマト缶

作り方

①　小松菜・しめじをカットする。
②　手羽先を広げ、関節の少し内側に切り込みを入れ、関節部分を逆に折る。根本部分の２本の骨の間を切り、細い方の骨を抜き取る。最後に先端部分を切り落とし、チューリップにする。
③　ニンニク・ショウガをみじん切りする。
④　鍋に油をひき、手羽先を焼く。しっかりと焼き色をつける。
⑤　切り落としていた手羽先の先端部分も加える。
　　＊手羽先をしっかり焼くことで、香ばしさが出て、よりおいしいスープに！
⑥　刻んだニンニク・ショウガを加え、トマト缶・しめじを加える。
⑦　水を加えて１０分ほど煮込む。
⑧　餅をさいの目切りにする。
⑨　ポリ袋に豚ミンチ・餅・しょう油・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素。ごま油を入れる。
⑩　水を加えて、よく混ぜ、餃子の皮で包む。
⑪　鍋にも味噌を溶く。
　　＊味噌を少量加えることでコクが出る。
⑫　鶏ガラスープの素・オイスターソース・白コショウ・塩で味付けをする。
⑬　豚バラを入れる。
　　＊豚バラは煮込んでも固くなりにくく、脂が出て、ダシがおいしくなる。
⑭　餃子を加えて、火を通す。
⑮　餃子に火が通ってきたら、豆乳を流し入れ、ごま油をかける。
⑯　最後に小松菜を入れたら、できあがり♪

＊スープと具材を分けて、楽しんでも良い。

シメはマッケンチーズ（マカロニ＆チーズ）

①　残った出汁にマカロニを入れて煮詰める。
②　汁を吸ったマカロニにシュレッドチーズをたっぷり加えれば、できあがり♪　

味噌鍋のしゃぶしゃぶ

「老松喜多川」の喜多川達シェフの「味噌鍋のしゃぶしゃぶ」のレシピです。

材料（２人分）

ブリ
豚肩ロース
ごぼう
にんじん
大根
春菊

作り方

①　ごぼう・にんじん・大根をピーラーで長めの薄切りにする。
　　＊野菜は何を入れてもOK！
②　ごぼうは水に浸してアクを抜く。
③　鍋に和風だしを準備する。
④　スライスしたニンニクを鍋に加える。
　　＊ニンニクのスライスを加えることでコクが出る。
⑤　④の鍋に白味噌を溶く。
　　＊根菜と白味噌の相性抜群！
⑥　だしが沸いたらごぼう・にんじん・大根を投入！５分ほど煮込んだら、できあがり♪

＊ブリと豚肩ロースをしゃぶしゃぶにして楽しみます。
＊味変に柚子胡椒がおすすめ！
＊肉を入れるときは弱火にする。

シメに白子の雑炊

①　白子の筋を取り除き、濃いめの塩水で表面のぬめりをしっかり取る。
②　白子を鍋の出汁で一度炊き、取り出して潰し、鍋にご飯と白子を加える。お好みで柚子胡椒を加える。

ブイヤベースのカレー鍋

マルルエウルル２」の鈴木絢也シェフ考案の「ブイヤベースのカレー鍋」のレシピです。

材料（２人分）

殻付きエビ
アサリ
タラ
カブ
しめじ
玉ねぎ
セロリ
ニンニク
トマト缶

作り方

①　ニンニクの芯を取る。
②　鍋のたっぷりのオリーブオイルとニンニクを入れる。
③　殻付きエビを香ばしい匂いがするまで、よく焼く。
④　おろしショウガを入れ、玉ねぎ・セロリを加える。
⑤　アサリを加える。
⑥　ローリエ・白ワイン・トマト缶・カレー粉をかける。
⑦　水・タラ・しめじを加える。
⑧　かぶを加え、しょう油をかける。
⑨　かぶの葉も入れて、煮込んだら、できあがり♪

＊味変には豆板醤・五香粉・花椒がおすすめ！