よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のしめじのワンプレートレシピ（２０２４年１０月２８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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しめじとじゃがいものお好み焼き風
しめじと柿のバルサミコマリネ
しめじ香る洋風茶碗蒸し
しめじとサンマのボロネーゼ風パスタ
本日のワンプレートレシピはしめじ
本日のワンプレートレシピはしめじです。
しめじのワンプレートレシピを作ってくれるのは、3年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「YUNiCO」のオーナーシェフ山本淳さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「YUNiCO」
プロが教えてくれた美味しいしめじの見分け方
- かさが開きすぎていないもの。
- 株全体に弾力があり、軸は白く短いもの。
しめじとじゃがいものお好み焼き風
たっぷりの具材で満足度アップ！「しめじとじゃがいものお好み焼き風」のレシピです。
材料（２人分）
- しめじ ６０ｇ
- じゃがいも ２００ｇ
- 豚バラ肉 ６０ｇ
- ポン酢 適量
- マヨネーズ 適量
- 青のり 適量
- かつお節 適量
- 塩 適量
作り方
① しめじは石づきを切り落として、手でさく。
＊しめじは水洗いせず、そのまま調理することで栄養や風味を保てる！
② じゃがいもをスライサーでスライスし、細切りにする。
③ じゃがいもに塩をふり、揉みこむ。
＊じゃがいもの水分を抜くと、でんぷん質が結着しサクサクの食感に！
④ 青ネギを小口切りにする。
⑤ じゃがいもをキッチンペーパーで包み、水分を切る。
⑥ 油をひいたフライパンで、じゃがいもを焼く。
⑦ ⑥のじゃがいもの上にしめじをのせる。
⑧ 青ネギをちらす。
⑨ さらにじゃがいもをのせて、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
⑩ 豚バラ肉を上に並べて、ひっくり返してもう片面も焼く。
⑪ 豚バラ肉の面も焼けたら、食べやすいサイズに切って、ポン酢・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけたら、できあがり♪
しめじと柿のバルサミコマリネ
おうちで簡単にお店の味を再現！「しめじと柿のバルサミコマリネ」のレシピです。
材料（２人分）
- しめじ １００ｇ
- 柿 １個
- 青ネギ 適量
- バルサミコ酢 １５０ｃｃ
- チューブニンニク ５ｇ
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- 料理酒 適量
作り方
① しめじは石づきを切り落とし、手でほぐして耐熱皿にのせる。料理酒をかける。
＊料理酒をかけて、加熱することで、しめじの香りが引き立ち旨みが増す！
② 塩をふり、ニンニク（チューブ）を加える。
③ ふんわりラップをかけ５００Wのレンジで２分加熱する。
④ 鍋にバルサミコ酢を入れ、３分の１程度になるまで10分程度、煮詰める。
＊市販のバルサミコ酢を煮詰めることで酸味が和らぎ、より甘味が引き立つ！
⑤ レンジで加熱したしめじをボウルに入れる。
⑥ 柿は皮をむき、８等分のくし切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで焼く。
＊柿を焼くと自然な甘味が際立ち、とろけるような食感になる！
⑦ しめじの入ったボウルに焼いた柿を加える。
⑧ ⑦に塩をふり、オリーブオイルをかけた和える。
⑨ ⑧の器に盛って、煮詰めたバルサミコ酢をかける。青ネギ・オリーブオイル・黒コショウをかければ、できあがり♪
しめじ香る洋風茶碗蒸し
素材のコクと旨みを詰め込んだ「しめじ香る洋風茶碗蒸し」のレシピです。
材料（２人分）
- 冷凍しめじ １５０ｇ
- しめじ（生） ５０ｇ
- 牛乳 １００ｃｃ
- 全卵 １００ｇ
- 水 ２５０ｃｃ
- 顆粒コンソメ ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- バター ５ｇ
- オリーブオイル 適量
作り方
① 冷凍したしめじを鍋に入れる。
＊冷凍時に水分が抜けることで解凍後は、しめじの旨みが凝縮され風味も際立つ！
② 水を加える。
③ 顆粒コンソメ・塩を加える。
④ しめじの煮汁ごとミキサーに入れて撹拌する。
＊滑らかになるまで、しっかりと撹拌することで柔らかな食感に！
⑤ ④のしめじペーストを入れたボウルに牛乳を加える。
⑥ 卵液としめじペーストをよく混ぜ合わせる。
⑦ 耐熱容器にしめじペーストを入れる。
⑧ ラップをふんわりとかけて１００Wのレンジで約４分加熱する。（レンジの性能に応じて、加熱時間を調整してください。）
⑨ しめじペーストを鍋に入れて加熱する。
⑩ 生のしめじを１ｃｍ幅に切り、⑨の鍋に入れて加熱する。
⑪ ⑩の鍋にバターを加えて、溶かす。
⑫ 茶碗蒸しの上に⑪のソースとオリーブオイルをかけたら、できあがり♪
しめじとサンマのボロネーゼ風パスタ
Wのソースで美味しさ倍増！「しめじとサンマのボロネーゼ風パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
《しめじの食べるソース》
- しめじ １８０ｇ
- 玉ねぎ １５０ｇ
- ミックスナッツ ４０ｇ
- バルサミコ酢 １０ｃｃ
- 塩 ２ｇ
- 白ごま １０ｇ
- レモン汁 ５ｃｃ
- オリーブオイル ５０ｃｃ
《ボロネーゼソース》
- 玉ねぎ １５０ｇ
- サンマの蒲焼缶 １５０ｇ
- カットトマト缶 １５０ｇ
- チューブニンニク 適量
- パスタ １００ｇ
- 薄力粉 １ｇ
- 水 １００ｃｃ
- 酒 ３０ｃｃ
- 粉チーズ 適量
作り方
① ミックスナッツをフライパンで炒る。
＊空炒りせず、そのままでもOK！
② ミックスナッツを細かく刻み、ボウルに入れる。
③ 油をひいたフライパンで、みじん切りの玉ねぎを炒める。
④ １ｃｍ幅に切ったしめじを加えて炒める。
⑤ 全体を炒めたら、ミックスナッツと同じボウルに入れて混ぜる。
⑥ ⑤にバルサミコ酢・白ごま・塩・レモン汁・オリーブオイルを加えて混ぜる。しめじの食べるソースの完成！
⑦ 油をひいたフライパンで、玉ねぎ・ニンニク（チューブ）を炒める。
⑧ サンマの蒲焼をタレごと⑦のフライパンに加える。
⑨ カットトマトを加えて、更に炒める。
⑩ 酒・薄力粉を加える。
⑪ 表記時間より１分短く茹でたパスタを⑩のソースと絡める。
＊少し硬めのパスタにソースを絡めることで味が染み込みやすくなる。
⑫ ⑪のパスタを盛り付け、しめじの食べるソースをかける。粉チーズをかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は3年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「YUNiCO」のオーナーシェフ山本淳さん考案のしめじのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
