よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のホタルイカのワンプレートレシピ（２０２４年４月１５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ホタルイカとニラのだし巻き
ホタルイカのわさびオイルやっこ
ホタルイカのじゃが味噌バター
ホタルイカの和風混ぜそば
本日のワンプレートレシピはホタルイカ
本日のワンプレートレシピはホタルイカです。
ホタルイカのワンプレートレシピを作ってくれるのは４年連続ミシュラン一つ星評価の浪速割烹「昇六」の店主、下田正人さんです。
お店のHPはこちら⇒ 浪速割烹「昇六」
プロが教えるおいしいホタルイカの見分け方
・身がふっくらしているもの
・足と耳がつややかで色が鮮やかなもの
ホタルイカとニラのだし巻き
旨みを閉じ込めた一品！「ホタルイカとニラのだし巻き」のレシピです。
材料（２人分）
ホタルイカ ４０ｇ
ニラ ２０ｇ
卵 ３個
白だし 小さじ１
水 大さじ３
作り方
① 《ホタルイカの下処理》目・口・すじ（軟骨）をピンセットで取り除く。
＊そのままでも食べられるが、取った方が口当たりが良くなる。
② ホタルイカを塩水（３～５％）でサッと洗ってぬめりや臭みをとる。水気をきっておく。
③ ホタルイカを刻む。
④ ニラを約５ｍｍ幅に刻む。
⑤ 卵を溶いて、白だし・水を加える。ザルでこす。
＊ザルでこすことで、キレイな黄色になり、口当たりも良くなる。
⑥ ホタルイカとニラの入ったボウルに卵の1/4量を加えて混ぜる。
⑦ フライパンに油をひき、⑥の卵を絡めた具材をサッと炒め、奥側によせる。
＊卵を絡めた具材を先に焼くことで芯になり、巻きやすくなる。
⑧ 卵液を３回に分けて入れていく。具材の下に卵を流し入れて巻いていく。
＊卵が焦げつかないよう毎回、油をひく。キッチンペーパーを使ってもOK！
⑨ だし巻きが焼けたら、食べやすい大きさに切って器に盛ったらできあがり♪
ホタルイカのわさびオイルやっこ
和えるだけで極上つまみ♪「ホタルイカのわさびオイルやっこ」のレシピです。
材料（２人分）
ホタルイカ ４０ｇ
白ネギ ４０ｇ
豆腐（絹ごし） 1/2丁
オリーブオイル 大さじ２
わさびチューブ 小さじ１
しょう油 小さじ１
酢 小さじ１
塩 少々
炒りごま 少々
作り方
① わさびチューブとオリーブオイルを混ぜ合わせる。
② ①に酢・しょう油を加える。
③ 白ネギを斜め切りにする。
④ 白ネギを電子レンジ（６００W）で２０秒、加熱する。
⑤ ②のわさびオイルに④の白ネギ・ホタルイカを和える。
⑥ 豆腐に軽く塩をふり、⑤の具材をのせる。
⑦ 炒りごまをトッピングしたら、できあがり♪
ホタルイカのじゃが味噌バター
おかずにピッタリ！「ホタルイカのじゃが味噌バター」のレシピです。
材料（２人分）
ホタルイカ ６０ｇ
新じゃが ２００ｇ
スナップエンドウ ５０ｇ
味噌 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
バター １５ｇ
しょう油 小さじ１
作り方
① 新じゃがは洗って皮のまま、ひと口大に切り、水でサッと洗う。
＊ホタルイカの大きさに合わせた方が食べやすい。
② 新じゃがは濡れたままで電子レンジ（６００W）で５分加熱する。
③ 筋を取ったスナップエンドウは半分にカットする。
④ 味噌・酒・みりんで合わせ調味料を作る。
⑤ 新じゃがを炒める。
⑥ 新じゃがにある程度、焼き目がついたら、スナップエンドウ・ホタルイカを加える。
⑦ フライパンの火を止めて、④の合わせ調味料を加える。
＊味噌が焦げやすいため、入れるときは一度、火を止める。
⑧ バターを加え、最後にしょう油で香りづけをする。
＊炒めすぎると、ホタルイカは小さくなり、スナップエンドウの食感がなくなるので炒めすぎない！
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
ホタルイカの和風混ぜそば
クセになるおいしさ♪「ホタルイカの和風混ぜそば」のレシピです。
材料（２人分）
ホタルイカ ９０ｇ
高菜漬け ５０ｇ
もやし １００ｇ
和そば（茹で） １袋（１６０ｇ）
ごま油 小さじ１
しょう油 小さじ２
かいわれ大根 1/4パック
作り方
① 高菜漬けを刻む。
② ３分の２ホタルイカを刻む。残り３分の１は飾り用においておく。
③ 和そばともやしを一緒に約１分湯がく。
④ 麺がくっつかないようにごま油をなじませる。
⑤ ④にしょう油を加える。
⑥ 刻んだ高菜漬け・ホタルイカを加えて混ぜる。
⑦ ⑥を器に盛りつけて、残しておいたホタルイカとかいわれ大根をのせれば、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュラン一つ星評価の浪速割烹「昇六」の店主、下田正人さん考案のホタルイカのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
