よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のささみのワンプレートレシピ（２０２３年５月２９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ささみの北京ダック風
ささみの粗挽きソーセージ風
ささみのニョッキ風
ささみの参鶏湯風
本日のワンプレートレシピはささみ
本日のワンプレートレシピはささみです。
ささみのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪帝塚山の創作料理店「Genji」のオーナーシェフ・元川篤さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「Genji」
シェフの教えてくれた美味しいささみの選び方
・ドリップが出ていないもの。
・薄いピンク色で身にハリがあるもの。
ささみの北京ダック風
高級中華を家庭で手軽に！「ささみの北京ダック風」のレシピです。
材料（２人分）
・ささみ １本
・コーンフレーク（砂糖つき） ２０ｇ
・サンドイッチ用食パン ２枚
・白ネギ １５ｇ
・味噌 大さじ２弱
・砂糖 大さじ１
作り方
① 赤味噌と砂糖を５００Wの電子レンジで約１分加熱する。合わせ味噌でもOK！
② ①の砂糖が溶けたらよく混ぜる。
③ ささみの筋を取って斜めにスライスする。
④ ささみの片面に塩コショウをする。
⑤ ささみにコーンフレークを砕きながらつける。
＊ささみの水分があるので水も卵も不要！
＊砂糖付きのコーンフレークを使うことでよりカリッと仕上がる。
⑥ 油をひいたフライパンでささみを両面焼く。
⑦ 白ネギを５～６ｃｍ幅に切り、芯を取って千切りにし流水にさらしておく。
⑧ 食パンを麺棒を使って薄くする。
＊麺棒がなければラップで挟んで手で押してもOK！
⑨ 周りを包丁で切り、正方形に形を整える。
⑩ パンに②のソースを塗る。
⑪ ⑩に焼いたささみをのせて、白髪ネギをのせれば、できあがり♪
ささみの粗挽きソーセージ風
ささみでヘルシービストロ料理「ささみの粗挽きソーセージ風」のレシピです。
材料（２人分）
・ささみ ２本
・鶏もも肉 ５０ｇ
・ベーコン １０ｇ
・ごぼう ２５ｇ
・大葉 ２枚
・片栗粉 大さじ１弱
・塩 ひとつまみ
・コショウ ひとつまみ
・砂糖 ひとつまみ
作り方
① 鶏もも肉を細かく切る。
② ベーコン・ごぼう・大葉も細かくカットする。
③ 全ての具材を合わせておく。
④ 塩・コショウ・砂糖・片栗粉を加えてまとまるまで、よく混ぜる。
⑤ ささみは筋を取って観音開きにする。
＊薄くすればするほど巻きやすくなる。
⑥ ささみの両端をまっすぐ切り落とす。
⑦ 筋や切り落とした部分も細かく切って具材に混ぜておく。
⑧ 開いたささみをラップの上に縦に並べ、具材を上にのせる。
⑨ ささみで具材をくるくると巻く。
⑩ ⑨をラップごと約１０分間蒸す。
⑪ 余熱がとれたら、食べやすい大きさにカットすれば、できあがり♪
ささみのニョッキ風
ジャガイモいらず！コツいらず！「ささみのニョッキ風」のレシピです。
材料（２人分）
・ささみ １本
・ペンネ ４０ｇ
・ベーコン ３０ｇ
・牛乳 １５０ｃｃ
・粉チーズ １０ｇ
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 適量
・ニンニク（チューブ） ５ｇ
・北京ダックのソース 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・コショウ ひとつまみ
・大葉 ２枚
作り方
① 固ゆでしたペンネをハサミか包丁で開く。
② ささみを小さく切って小麦粉をつける。
③ ささみに小麦粉をまぶして細くのばす。
＊ささみは変幻自在！少々ちぎれても問題なし！
④ ③をペンネの中に入れる。
＊ささみを入れることでもちもちニョッキ風の食感に！
⑤ ささみを詰めたペンネを約２分茹でる。
＊ニョッキの食感を作るためにしっかりめに茹でる。
⑥ オリーブオイルをひいたフライパンで小さく切ったベーコンとおろしニンンクを炒める。
⑦ ⑥に味噌と砂糖（北京ダックのソース）を加える。
⑧ ⑦に牛乳・塩・コショウ・粉チーズを加える。
⑨ 茹で上がったささみのペンネを⑧のソースと合わせ、ひと煮立ちさせる。
⑩ 仕上げに小さく切った大葉を加える。
ささみの参鶏湯風
時短＆最強コスパ「ささみの参鶏湯風」のレシピです。
材料（２人分）
・ささみ １本
・白ネギ １５ｇ
・舞茸 ６０ｇ
・ごはん ４０ｇ
・大葉 ２枚
・ウーロン茶 ４００ｃｃ
・みりん 大さじ１と1/2
・酒 大さじ１
・しょう油 小さじ１
・しょうが（チューブ） 小さじ１
・塩 適量
・コショウ 適量
・ごま油 適量
作り方
① ささみに隠し包丁を入れる。
＊隠し包丁を入れることでほろほろとほどけるような食感に！
② 舞茸をほぐし、ささみと舞茸をボウルに入れる。
③ ②のボウルに料理酒とみりんを加え、ラップをして３～４分置く。
＊舞茸と一緒に漬けることで、肉がやわらかくなる。
④ 大葉は細切りに、白ネギは薄切りにする。
⑤ ごま油をひいたフライパンでささみと舞茸を焼く。
＊しっかり焼いて香ばしさを出す。
⑥ ⑤にウーロン茶としょうがを加える。
＊ウーロン茶で薬膳の風味をプラス！
⑦ ⑥に塩・醤油・ごはん・白ネギを加えて５～６分煮込む。
⑧ 器に盛って、細切りにした大葉をのせたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪帝塚山の創作料理店「Genji」のオーナーシェフ・元川篤さん考案のささみのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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