よーいドン！菜の花のレシピミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

①　水１Ｌに対し小さじ１の塩を入れて菜の花を湯がく。
　　＊塩を加えて湯がくことで程よくアクが抜けて旨みがUP！
②　３～４分湯がいたら、冷水にサッと浸す。
③　春巻の皮を半分に切り、スライスハムをのせる。
④　③に菜の花・半分に切ったプロセスチーズをのせる。
　　＊両サイドをたたみこまずに「ロールするだけ」で揚げなくてすむ♪
⑤　春巻の巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
⑥　フライパンに油をひき、中火でじっくり揚げ焼きする。
⑦　春巻の皮がきつね色になったら、フライパンからとりだし、半分に切って、器に盛ったら、できあがり♪

菜の花の春満開にゅうめん

旬の香りを楽しむ♪「菜の花の春満開にゅうめん」のレシピです。

材料（２人分）

・菜の花　　７０ｇ
・アサリ　　２００ｇ
・そうめん　　１束
・だし汁　　３６０ｃｃ
・みりん　　小さじ１
・うすくちしょう油　　小さじ１
・塩　　少々
・しょうがチューブ　　0,5ｇ
・水溶き片栗粉　　適量

作り方

①　菜の花を約３ｃｍ幅で切る。
②　そうめんの端を輪ゴムで結ぶ。
　　＊端を輪ゴムでとめて湯がけば揃ったまま盛り付けできる♪
③　鍋でだし汁を加熱し、アサリを入れる。
④　アサリが開きだしたところで、菜の花を加える。
　　＊ともに旬の菜の花とアサリが相性抜群！この時期ならではの風味に♪
⑤　別の鍋で輪ゴムでとめたそうめんをゆでる。
⑥　そうめんが茹で終わったら冷水でしめる。
⑦　そうめんの輪ゴムでとめた方の端を切り落とし、器に盛っておく。
⑧　④の鍋にみりん・うすくちしょう油・塩を加える。
⑨　⑧の具材だけを、先に⑦のそうめんの上に盛っておく。
⑩　残っただし汁にしょうがチューブと水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
⑪　⑩を⑨の上にそそげば、できあがり♪

鶏肉の春を彩る菜の花焼き

ほのかな苦みが絶妙♪「鶏肉の春を彩る菜の花焼き」のレシピです。

材料（２人分）

・菜の花　　１００ｇ
・鶏もも肉　　２００ｇ
・エリンギ　　８０ｇ
・塩コショウ　　少々
・卵黄　　２個分
・マヨネーズ　　大さじ４
・粒マスタード　　大さじ１
・うすくちしょう油　　小さじ１
・パン粉　　適量

作り方

①　ひとくち大にした鶏もも肉・エリンギを焼いて塩コショウする。
②　湯がいた菜の花を細かく切る。
③　菜の花・卵黄・粒マスタード・マヨネーズ・うすくちしょう油を混ぜ合わせる。
　　＊パンや揚げ物にも♪菜の花の風味を生かした春限定ソース！
④　アルミホイルで船型を作り、その中に鶏もも肉とエリンギを入れ、その上に菜の花ソースをたっぷりのせる。
⑤　④の上にパン粉をかける。
⑥　オーブントースターで焼く。（１０００Wで約８分）
⑦　⑥が焼けたら、できあがり♪

春の菜の花ごはん

炒めてさらに風味抜群♪「春の菜の花ごはん」のレシピです。

材料（２人分）

・菜の花　　１５０ｇ
・鮭フレーク　　７０ｇ
・たくあん　　５０ｇ
・ごはん　　２合
・炒りごま　　少々
・ゴマ油　　小さじ１
・しょう油　　小さじ1/2
・塩　　少々
・サラダ油　　適量

作り方

①　菜の花を細かく切る。
②　たくあんを粗みじん切りにする。
③　刻んだ菜の花をフライパンで中火で香ばしくなるまで炒める。
　　＊菜の花を炒めると、湯がいた時とは違った旨み＆香ばしさに♪
④　③に塩・しょう油・炒りごま・ゴマ油を加え、更に炒める。
⑤　鮭フレーク・炒めた菜の花を炊き終わった炊飯釜に入れる。
⑥　たくあんも⑤の炊飯釜に入れる。
⑦　ごはんと、上に入れた具をよく混ぜる。
⑧　器に盛ったら、できあがり♪