2026年1月5日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「おせっかいごはん」「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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カレイの蒸し物 広東風ソース
中華風 白湯雑煮
四川風 お手軽火鍋
本日のおせっかいごはんは「atelier HANADA」花田洋平シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは「atelier HANADA」花田洋平総料理長です。
お店のHPはこちら⇒ 「atelier HANADA」
カレイの蒸し物 広東風ソース
家にあるもので簡単絶品！「カレイの蒸し物 広東風ソース」のレシピです。
材料
- カレイ ３切れ
- かにかま ２本
- 白ねぎ １本
- しょうが（チューブ） 小さじ２
- 酒 適量
- ごま油 大さじ３～４
- めんつゆ（４倍濃縮） 大さじ３
作り方
① ネギを細めに斜め切りにする。
＊ネギの青い部分を使って香り＆程よい辛みを生かす！
② カレイを耐熱皿に並べて酒をかける。
＊酒をかけて蒸すことでふっくら感がアップ！臭みも抜ける！
③ カレイの臭みがこもらないようにラップはスキマを開けて軽めにかける。
④ カレイを電子レンジで加熱する。（600Wで4～5分）
⑤ 刻んだネギにチューブのショウガを入れる。フライパンでゴマ油を加熱する。
⑥ 熱々にしたゴマ油をネギ＆ショウガにかける。
⑦ ⑥をザルにあげ、ネギ＆ショウガとゴマ油を分ける。
⑧ 取り分けたゴマ油にめんつゆを加える。
⑨ カニカマを割いて、ネギ＆ショウガに加える。
⑩ レンジで加熱したカレイに⑨と⑧のソースをかけたら、できあがり♪
中華風 白湯雑煮
牛乳で作る本格白湯スープ！「中華風 白湯雑煮」のレシピです。
材料
- 鶏手羽元 5本
- 白菜 ３枚
- お餅 適量
- 塩 適量
- サラダ油 小さじ２
- バター 15g
- にんにく（チューブ） 小さじ１
- ショウガ（チューブ） 小さじ１
- 鶏ガラスープ 小さじ２
- 牛乳 200cc
- 粉コショウ 少々
- 砂糖 少々
- ゴマ油 小さじ２
作り方
① 鶏肉全体に塩で下味をつけておく。
② 白菜を繊維に対して直角に約1cm幅で切る。
＊繊維に逆らって切ると水分が出やすく、甘味も際立つ！
③ フライパンにサラダ油を引いて鶏肉を焼き、取り出しておく。
＊煮込む前に焼くと臭みが取れて煮崩れせず、香ばしさ＆コクアップ！
④ 同じフライパンにバターを溶かし、チューブのニンニク・ショウガを加熱する。
⑤ ④のフライパンで白菜を炒める。
＊白菜を炒めることで余分な水分が抜け、後で旨みが入りやすい。
⑥ 牛乳を加える。
⑦ 取り出しておいた鶏肉を戻す。
⑧ 鶏ガラスープの素を加える。
⑨ コショウ・塩・砂糖を加える。
＊牛乳・鶏ガラスープに鶏肉・白菜の旨み・香ばしさで白湯風に！
⑩ お好みの大きさに切った切り餅とゴマ油を加える。お餅がやわらかくなるまで煮込んだら、できあがり♪
四川風 お手軽火鍋
旨味際立つ！アサリ＆豆板醤の使い方！「四川風 お手軽火鍋」のレシピです。
材料
- 豚バラ薄切り肉 250g
- あさり 300g
- エノキ １袋
- 絹豆腐 １丁(500g)
- キムチ １パック(220g)
- 水 適量
- 油 小さじ２
- にんにく（チューブ） 適量
- ショウガ（チューブ） 適量
- 豆板醤 大さじ１
- 鶏ガラスープ 小さじ２～３
- オイスターソース 大さじ１
- 濃口しょうゆ 適量
- ラー油 大さじ１～２
- 山椒粉 適量
作り方
① 洗ったアサリに、水を注いで加熱する。
＊洗ったアサリは水から加熱すると、硬くならず、旨みをより引き出せる。
② 鍋にサラダ油を引いて、チューブのニンニク・ショウガ・豆板醤を炒める。
＊豆板醤を炒めることで香り＆旨みが、より引き立つ！
③ アサリから出たスープと調味料を合わせる。
④ 鶏ガラスープの素・オイスターソースを加える。
⑤ 豆腐・エノキ・キムチを入れる。
⑥ 豚バラ肉・しょう油を加える。
⑦ アサリ・ラー油・粉山椒を加えたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は「atelier HANADA」花田洋平総料理長考案のおせっかいごはんのレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
