2025年6月23日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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カレー香る♪新感覚かき揚げ！
ししゃもと春キャベツのチャーハン
ハモの彩りカルパッチョ
本日のおせっかいごはんのシェフは「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、７年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「ピ・グレコ」
カレー香る♪新感覚かき揚げ！
夏野菜をふんだんに使う！「カレー香る♪新感覚かき揚げ！」のレシピです。
材料（４人分)
- にんじん 1/2本
- (サラダ)ごぼう 1/4本
- さつまいも 1/3本
- かぼちゃ 適量
- なす 1/2個
- えび 4尾
- 卵 1個
- 冷水 適量
- 小麦粉 適量
- カレー粉 小さじ1/2
- サラダ油 揚げ用
- 塩 適量
作り方
① にんじんはよく洗ってピーラーで皮ごとスライスする。
② サラダごぼうもピーラーで皮ごとスライスする。
③ さつまいもピーラーでも皮ごとスライスする。
④ かぼちゃもピーラーで皮ごとスライスする。
⑤ なすもピーラーで皮ごとスライスし、全ての野菜を１つのボウルに入れておく。
⑥ エビの殻ををむいて、エビが反対に反るように３カ所ほど、力を加える。
⑦ 卵を溶いて、冷水・小麦粉を加えて混ぜる。（少し固めに仕上げる）
⑧ ⑦にカレー粉を加える。
＊カレー粉は加熱すると香りが立つので、衣にあらかじめ混ぜておく。
⑨ 小麦粉を茶こし（ザルでもOK）を使って野菜とエビにふっておく。
⑩ ⑧の衣を野菜の方に少な目にかけて、混ぜる。
＊衣を少なめにした方が揚がったときに変化がつく。衣をつけすぎると重たくなる。
⑪ エビを衣にくぐらせて野菜の上におく。
⑫ エビを野菜で巻いて揚げる。
⑬ 仕上げに塩をふれば、できあがり♪
ししゃもと春キャベツのチャーハン
ししゃもの旨み爆発！「ししゃもと春キャベツのチャーハン」のレシピです。
材料（２人分）
- ししゃも ６匹
- 卵 ２個
- ごはん ２５０ｇ
- キャベツ 1/4個
- 塩 適量
- 酒 大さじ1/2
- しょう油 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- サラダ油 炒め用
作り方
① フライパンに油を多めに入れてししゃもを焼く。
＊ししゃもの香りを油に移す。ししゃもは水分が多く、油がはねるため、フライパンを揺すりながら焼く。
② 焼いたししゃもは適当な大きさにハサミでカットする。
③ 春キャベツは電子レンジ（６００W）で２分３０秒加熱する。
④ 卵はそのままフライパンへご飯を加え、混ぜながら炒めていく。
⑤ 塩をふり、ししゃもを加える。
⑥ 春キャベツを加える。
⑦ 酒・しょう油を加える。
⑧ フライパンで焼きマヨネーズにしてコクを出して混ぜれば、できあがり♪
ハモの彩りカルパッチョ
今が旬のハモをさらに美味しく！「ハモの彩りカルパッチョ」のレシピです。
材料（３～４人分）
- ハモ 1/3匹
- 赤パプリカ 1/3個
- 黄パプリカ 1/3個
- オリーブオイル 焼き用
- レモン汁 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル レモン汁の３倍量
- ブラックペッパー 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
① パプリカのヘタの部分を切り落とし、断面をスライスし、氷水にさらす。
＊パプリカを氷水にさらすとアクが抜け、パリッとした食感になる。
② 熱したフライパンにオリーブオイルをひく。
③ ハモの皮目を下にして、フライ返しで押さえながら焼く。
④ 裏返して身の方にも焼き色をつける。
⑤ レモン汁・塩・オリーブオイル・黒コショウ・パルメザンチーズを混ぜて、特製カルパッチョドレッシングを作る。
⑥ ハモに塩をふる。
⑦ ハモとパプリカに⑤をかければ、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は７年連続ミシュラン一つ星のイタリア料理店「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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