2025年6月16日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「おせっかいごはん」「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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タイの四川風煮込み
小鮎の唐揚げ スパイシーパウダーかけ
えのきの巻き酢豚
本日のおせっかいごはんのシェフは「atelier HANADA」の花田洋平シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、ミシュランセレクテッドレストランに選出された中国料理店「atelier HANADA」の花田洋平シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「atelier HANADA」
タイの四川風煮込み
自宅でカンタン本格中華！「タイの四川風煮込み」のレシピです。
材料
- 鯛 半身
- 九条ネギ １本
- 舞茸 1/2個
- 春雨 ２個
- 実山椒 適量
- ねぎ（小口切り） 適量
- 卵白 １個分
- サラダ油（炒め用・仕上げ用） 適量
- にんにくチューブ 小さじ1/2
- しょうがチューブ 小さじ1/2
- 豆板醤 大さじ１・1/2
- 水 200cc
- 鶏ガラスープ 小さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- しょう油 大さじ１・1/2
- 塩 適量
- 片栗粉（まぶし用・水溶き用） 適量
- 鷹の爪 10本
- 七味唐辛子 適量
作り方
① 九条ネギを斜めに切る。
② 鯛を削ぎ切りにする。
③ 鯛を卵白でコーティングする。
＊卵白のコーティングで水分が逃げない。
④ 鯛に塩で下味をつけ、片栗粉を揉みこむ。
⑤ チューブのにんにく・しょうがを油で炒め、九条ネギを加える。
⑥ 豆板醤を加えて、更に炒める。
⑦ 水を加えたら、鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょう油で味付けする。
⑧ 舞茸を加えて、さらに加熱する。
⑨ 鯛・春雨を加えて煮込む。
⑩ 火を止めてから水溶き片栗粉を混ぜて、再び、火をつけて混ぜとろみをつける。
⑪ 実山椒・唐辛子・九条ネギを加える。
⑫ 仕上げに七味唐辛子をかけ、フライパンで温めたアツアツの油をかけた香りを引き出したら、できあがり♪
小鮎の唐揚げ スパイシーパウダーかけ
家でお手軽なのに本格派！「小鮎の唐揚げ スパイシーパウダーかけ」のレシピです。
材料
- 小あゆ 10尾
- 堅あげポテト 1袋
- カレー粉 小さじ1/3
- 七味唐辛子 小さじ1/3
- 白ごま 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 適量
- 片栗粉（まぶし用・水溶き用） 適量
- サラダ油 揚げ用
作り方
① ポテトチップスを細かく砕く。
② 砕いたポテトチップスに七味唐辛子・カレー粉・白ごまを加えて炒める。
③ 塩・ごま油を加えて味を調える。
④ 小鮎に塩をふり、水溶き片栗粉をからめてから、さらに片栗粉を加え、170度の油で揚げる。
⑤ 揚げた小鮎を③のスパイスパウダーをよく絡めたら、できあがり♪
えのきの巻き酢豚
揚げずにヘルシー＆お手軽！えのきを使って新感覚！「えのきの巻き酢豚」のレシピです。
材料
- 豚肩ローススライス 200g
- えのき 1/2袋
- パプリカ 赤・橙・黄色（小） 各１個
- じゃがいも １個
- レーズン 10g
- 塩 適量
- サラダ油 適量
- 水 大さじ３
- しょう油 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- はちみつ 大さじ１
- 片栗粉（まぶし用・水溶き用） 適量
作り方
① えのきを肉で巻きやすい用にほぐしておく。
② パプリカは乱切りに、じゃがいもはひと口大にしてレンジで加熱しておく。
③ 塩をふった豚肩ローススライスでえのきを巻く。
④ 肉巻き・じゃがいもに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
⑤ 別のフライパンで、水・レーズン・はちみつ・しょう油・砂糖を加熱し、酢豚餡をつくる。
⑥ 酸味が飛ばないように味を決めてから最後に酢を入れる。
⑦ ④のフライパンにパプリカを加えてさっと炒める。
⑧ よく加熱した特製タレを加えて水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は中国料理店「atelier HANADA」の花田洋平シェフ考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
