よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のレンコンのワンプレートレシピ（2024年11月25日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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レンコンとツナのチリソース
レンコンの柚子風味漬け
レンコンのすり流し玉子スープ
レンコンの中華風焼きそば
本日のワンプレートレシピはレンコン
本日のワンプレートレシピはレンコンです。
レンコンのワンプレートレシピを作ってくれるのは、２年連続ミシュランビブグルマン掲載の中華料理店「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「中国菜 SHIN-PEI」
プロが教えてくれた美味しいレンコンの見分け方！
- 切り口が白くてみずみずしいものを選ぶ。
- 穴の中が黒ずんでいないものを選ぶ。
- 細い部分はシャキシャキ感、太い部分はもっちり感が味わえるので用途に合わせて使い分ける。
レンコンとツナのチリソース
ゴロっと食感を楽しむ！「レンコンとツナのチリソース」のレシピです。
材料（２人分）
- レンコン ７０ｇ
- ライトツナフレーク 小１缶
- 豆板醤 ６ｇ
- ケチャップ ３０ｇ
- おろししょうが 少々
- おろしニンニク 少々
- 酒 １０ｇ
- 卵 １個
作り方
① ピーラーでレンコンの皮をむく。
② レンコンは食べやすい大きさで乱切りにする。
＊乱切りにすることで食感を楽しむ＆ソースが絡みやすい！
③ 切ったレンコンを茹でる。
④ ライトツナフレークを油ごとフライパンへ入れる。
＊魚の旨み成分たっぷりのツナ缶の油もしっかり利用！
⑤ おろししょうが・おろしニンニクを加える。
⑥ 豆板醤・酒・ケチャップを加える。
⑦ 茹で上がったレンコンは水気を切って⑥のフライパンへ入れてソースと絡める。
＊ケチャップ・ツナ・豆板醤の旨みがレンコンと相性抜群！
⑧ 溶き卵を加える。
レンコンの柚子風味漬け
さっぱり超簡単！「レンコンの柚子風味漬け」のレシピです。
材料（２人分）
- レンコン ７５ｇ
- 柚子 １個
- 砂糖 ３０ｇ
- 酢 ３５ｇ
- 水 ４０ｃｃ
作り方
① 皮をむいたレンコンを薄めの輪切りにする。
② 柚子の皮を半分ほどむく。苦味が苦手な方は皮の裏の白い部分は取っておく。
③ 柚子の皮を細切りにする。
④ 水・酢・砂糖を鍋に入れて加熱する。
⑤ 柚子半分の絞り汁を加える。
⑥ 煮立ってきたらレンコンを加える。酢が飛びすぎないように優しく煮立てる。
＊柚子＆酢の酸味でレンコンのシャキシャキ感がUP！
⑦ 程よく煮たてたところで鍋を氷水につけて冷やす。
＊冷やすことでより味が入る！時間があるときは粗熱をとってから冷蔵庫でもＯＫ！
⑧ 細切りにした柚子の皮・柚子の絞り汁を加える。
＊冷えた段階で柚子の絞り汁を入れることで風味を際立たせる。
レンコンのすり流し玉子スープ
寒くなるこれからの時期に！「レンコンのすり流し玉子スープ」のレシピです。
材料（２人分）
- レンコン ８０ｇ
- 中華スープ ３００ｃｃ
- 卵 １個
- 塩 少々
- 青ネギ 少々
作り方
① 皮をむいたレンコンをすりおろす。
＊レンコンをすりおろすことで、また違った食感を楽しむ！
② 常温の中華スープ、すりおろしたレンコンを鍋に入れてから加熱する。
＊ダマにならず、やさしいとろみを出すため、レンコンは冷たい状態のスープに加えてから加熱するのが重要！
③ 塩で味を調える。
④ 溶き卵を回しながら、少しずつ加えて、優しく混ぜる。
⑤ 器に盛って、刻みネギをトッピングしたら、できあがり♪
レンコンの中華風焼きそば
シャキシャキ感最高！やみつきになる味！「レンコンの中華風焼きそば」のレシピです。
材料（２人分）
- レンコン ８０ｇ
- 鶏ミンチ ８０ｇ
- 焼きそばの麺 １袋
- 青ネギ ２０ｇ
- 水 １５０ｃｃ
- オイスターソース ２５ｇ
- しょう油 ８ｇ
- ブラックペッパー 適量
- ゴマ油 適量
作り方
① 皮をむいたレンコンをいちょう切りと縦に細切りの２種類で切って酢水に漬けておく。
＊薄めにいちょう切り＆縦に細切りでレンコンの異なる食感を楽しめる！
② 青ネギを斜め切りにする。
③ 水・オイスターソース・しょう油を合わせる。
④ ゴマ油を引いたフライパンで焼きそばの麺をあまり動かさずに両面焼く。両面やけたら、キッチンペーパーの上に取り出しておく。
＊麺に焦げ目が付くくらい焼くと風味アップ！＆調味料も馴染みやすくなる！
⑤ 同じフライパンにゴマ油を引いて、鶏ミンチを炒める。
⑥ 鶏ミンチに火が通ったら、水気を切ったレンコンをフライパンに加えて炒め合わせる。
⑦ ③の合わせ調味料を加える。合わせ調味料が半分くらいになるまで煮詰める。
⑧ 青ネギ・焼いておいた麺を加えて炒め合わせる。
⑨ ブラックペッパーを加える。器に盛ったら、できあがり♪
今日のレンコンのワンプレートレシピまとめ
今日は２年連続ミシュランビブグルマン掲載の中華料理店「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平さん考案のレンコンのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
