よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のゴーヤのワンプレートレシピ（２０２４年７月２２日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ゴーヤの無限ナムル
ゴーヤとレモンの冷やしそうめん
ゴーヤの肉詰め焼き
極みだしゴーヤチャンプルー
本日のワンプレートレシピはゴーヤ
本日のワンプレートレシピはゴーヤです。
ゴーヤのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪十三の沖縄料理店「はながさ」の料理長、岩井翔さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「はながさ」
プロが教えてくれたゴーヤを買う時のポイント
- 表面のつぶつぶがしっかりしていると新鮮！
- つぶつぶが潰れてつ黒ずんでいるものは良くない。
- 色が濃いと苦く、炒めものなどに最適！生で食べるときは色が薄いゴーヤを選ぶ。
ゴーヤの無限ナムル
和風仕立てでお箸が止まらない！「ゴーヤの無限ナムル」のレシピです。
材料（２人分）
- ゴーヤ 1/2本
- にんじん ４０ｇ
- ツナ缶 1/2缶
- ごま油 大さじ１
- しょう油 小さじ２
- 水 大さじ１
- 塩 少々
- 和風だしの素 少々
- かつお節 適量
作り方
① ゴーヤを縦に割り、スプーンなどで種とワタをしっかり取り除く。
② ゴーヤを薄めにカットして、塩を揉みこむ。
＊塩を揉みこむことで水分と一緒に苦味が外へ出る。
③ 皮をむいたニンジンを千切りにする。
④ 沸騰したお湯に和風だしの素と塩を入れ、ニンジンとゴーヤをサッとゆでる。
＊味をつけたお湯でゆがくことで苦味に和風だし風味を上書き！
⑤ 引き上げた野菜は氷水に入れて色止めする。
⑥ 水分を落とすため、しっかり絞り、キッチンペーパーで押さえる。
⑦ ボウルに塩と和風だしの素を水で軽くとかす。
⑧ ⑦のボウルに軽く油を切ったツナ缶・ごま油・ゴーヤ・ニンジンを加えて混ぜ合わせる。
⑨ しょう油を加えて味を調える。
⑩ お皿に盛って、かつお節をトッピングしたら、できあがり♪
ゴーヤとレモンの冷やしそうめん
かつお出汁でさっぱり！「ゴーヤとレモンの冷やしそうめん」のレシピです。
材料（２人分）
- ゴーヤ 1/2本
- そうめん １００ｇ
- レモン 少々
- 塩 小さじ２
- 厚削りかつお節 ４０ｇ
- 和風だしの素 小さじ１
- 薄口しょう油 １ｇ
- かつお節 少々
作り方
① 種とワタを抜いたゴーヤをスライスし冷水に落とす。
＊薄くスライスし冷水に浸すと苦さが和らぎ生でも食べやすい！
② 水の入った鍋にお茶パックに入れた厚削りかつお節を入れ、沸騰するまで加熱する。
＊かつお節から取った出汁があれば、沖縄料理の質がアップ！
③ そうめんを規定時間ゆでる。
④ 茹で上がったそうめんは流水で洗っておく。
⑤ かつお出汁に薄口醤油・和風だしの素で味付けする。
＊薄まらず、食べやすくするため、あえてしっかり味付けを！
⑥ レモンの皮を刻んでおく。
⑦ 冷水に浸していたゴーヤのザルにあげ、出汁にさっとつけておく。
⑧ そうめんの上にゴーヤをのせ、レモンの皮、かつお節をトッピングして、そうめん出汁を加える。
ゴーヤの肉詰め焼き
トマトの酸味と相性バツグン！「ゴーヤの肉詰め焼き」のレシピです。
材料（２人分）
- ゴーヤ 1/3本
- 合い挽きミンチ ２００ｇ
- 卵 １個
- プチトマト ４個
- パン粉 適量
- めんつゆ 適量
- にんにくチューブ 少々
- 片栗粉 適量
- お酒 大さじ１
- オイスターソース 少々
- コショウ 少々
- ウスターソース 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- バター ２ｇ
- 塩 少々
作り方
① ゴーヤを約１ｃｍの輪切りにする。
② スプーンなどでワタをくり抜く。
③ ゴーヤの内側に片栗粉をまぶす。
④ 合い挽きミンチに、卵・にんにく・塩・コショウ・オイスターソースを加えてよくこねる。
⑤ めんつゆを吸わせたパン粉を加えてさらにこねる。
⑥ ゴーヤの穴に肉だねを詰めて片栗粉をまぶす。
⑦ 油をひいたフライパンで肉詰めを焼く。
⑧ 両面に焼き色がついたら酒を加えて約５分蒸し焼きにする。
⑨ フライパンにウスターソース・ケチャップ・プチトマト・バターを入れ、火にかける。
⑩ 焼きあがったゴーヤの肉詰め焼きをお皿に盛り、⑨のソースをかけたら、できあがり♪
極みだしゴーヤチャンプルー
お店の味を大公開！「極みだしゴーヤチャンプルー」のレシピです。
材料（２人分）
- ゴーヤ 2/3本
- ポーク缶 ４０ｇ
- 卵 ２個
- 木綿豆腐 １００ｇ
- かつお出汁 ９０ml
- 和風だしの素 小さじ1.5
作り方
① 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み水分を抜く。
② ゴーヤは縦に割り、種とワタを取り除く。
③ ゴーヤを薄めにカットし、水洗いする。
④ ポーク缶を短冊状に切り出す。
⑤ 水切りした豆腐bをサイコロ状に切り出す。
⑥ 油をひいたフライパンで豆腐を焼く。
⑦ フライパンにポーク缶とゴーヤを加える。
⑧ かつお出汁と和風だしの素を加えて水気を飛ばす。
⑨ 溶き卵を加えて、火が通ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪十三の沖縄料理店「はながさ」の料理長、岩井翔さん考案のゴーヤのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
