よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のアジ（鯵）のワンプレートレシピ（２０２４年７月８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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アジのさっぱり冷製パスタ
アジのさわやかタルタル
アジの簡単包み蒸し焼き
アジのイタリアンカツレツ
本日のワンプレートレシピはアジ（鯵）
本日のワンプレートレシピはアジです。
アジのワンプレートレシピを作ってくれるのは６年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店「リストランテ スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「リストランテ スペッロ」
プロの教えてくれたアジを買う時のポイント
・目に輝き・ハリ・潤いがあれば鮮度が良い！
・切り身の場合は真ん中の血合いが色鮮やかなものが新鮮！
アジのさっぱり冷製パスタ
この夏オススメ！たたいて美味！「アジのさっぱり冷製パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
- アジ（刺身用） 1/2尾
- ミニトマト ６個
- 大葉 ４枚
- 青ネギ ２０ｇ
- 塩 適量
- ごまドレッシング ３０ｇ
- パスタ（カッペリーニ） ６０ｇ
- レモン汁 大さじ２
- 味噌 大さじ1/2
- オリーブオイル 適量
作り方
① カッペリーニ（どの太さのスパゲッティでもOK）を塩分濃度１％で表示より１分長めに茹でる。
＊後で冷やす時に程よい食感にするため、表示より１分長めに茹でる。
② アジ（刺身用）を細かめに切る。
③ 青ネギ・大葉を刻み、ミニトマトを1/4サイズに切る。
④ パスタが茹で上がったら、すかさず氷水で冷やし、塩を加える。冷えたら、ザルに取り、水気を切っておく。
⑤ 食材全てを合わせて、程よくたたく。
⑥ 具材にゴマドレッシングを加え、和える。
⑦ レモン汁を加える。
＊レモン汁を加えることで酸化を防ぎ、さわやかさもUP！
⑧ オリーブオイルを加える。
⑨ 味噌を加える。
＊味噌を加えることでコクと深みがアップ！パスタもからみやすくなる。
⑩ パスタとソースを絡める。
⑪ 器に盛って、刻んだ大葉をのせれば、できあがり♪
アジのさわやかタルタル
超時短！イタリア料理の”なめろう”！「アジのさわやかタルタル」のレシピです。
材料（２人分）
- アジ（刺身用） 1/2尾
- オレンジ 1/2個
- 塩 適量
- 白ワインビネガー（酢でもOK） 少々
- オリーブオイル １０ｇ
- マヨネーズ ３ｇ
- 大葉 ６枚
作り方
① アジ（刺身用）は半分は小さめのさいの目切りに、もう半分は粘り気が出るまでたたいて、塩をふる。
② オレンジの皮をむき、果肉を切り抜き、小さめのさいの目状に切る。
＊アジとオレンジは好相性！アジの臭みを抑え、程よく酸味モアップ！
③ 大葉を刻んで加える。
④ オリーブオイルを絡めてからワインビネガーを加える。
＊先にオリーブオイルでコーティングしておくとアジが硬くなりにくい！
⑤ マヨネーズを加えて混ぜる。
⑥ オレンジの外皮をみじん切りにして少し加える。
⑦ ペットボトルを輪切りにしたものをセルクル型代わりにして盛り付け、刻んだ大葉を上にのせたら、できあがり♪
アジの簡単包み蒸し焼き
旨みが染み出て最高！「アジの簡単包み蒸し焼き」のレシピです。
材料（２人分）
- アジ（切り身） 半身×２
- ミニトマト ６個
- あさり ８個
- 舞茸 25g
- ほうれん草 １株
- オリーブオイル 適量
- マヨネーズ 大さじ２
- ニンニクチューブ 小さじ1/2
- 塩 適量
作り方
① アジ（切り身）をひとくち大に切り、塩をふる。
② 舞茸を手で裂き、ほうれん草を約３ｃｍ幅で切る。
③ ミニトマトを半分に切る。
④ マヨネーズにニンニクチューブを加えて混ぜ合わせる。
＊マヨネーズ＋ニンニクの即席アイオリソースは魚介＆野菜との相性抜群！
⑤ アルミホイルにアジを置き、その上に即席アイオリソースをかける。
⑥ あさり・ミニトマト・舞茸・ほうれん草を加える。
＊加熱するとアジと食材それぞれの旨みが見事にマッチ！しかも楽チン！
⑦ オリーブオイルを加え、ホイルで包めば準備完了！
⑧ オーブントースターで焼く。（1000W→約１５分）
⑨ 加熱が終わったら、できあがり♪
アジのイタリアンカツレツ
簡単万能ソースで極上の味！「アジのイタリアンカツレツ」のレシピです。
材料（２人分）
- アジ（切り身） 半身×２
- ミニトマト １２個
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 １個分
- パン粉 適量
- みょうが １個
- 大葉 ２枚
- めんつゆ １０ｃｃ
- レモン汁 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
① 《さっぱりさわやか万能ソース》ミニトマト、みょうが・大葉・レモン汁・めんつゆ・塩・オリーブオイルをよく混ぜる。
＊イタリア発祥の冷たいトマトソース「ケッカソース」をめんつゆで手軽に！作り置きでできて万能！サラダや刺身、揚げ物にも！
② ３枚におろして皮をひいたアジに塩・黒コショウをふる。
③ 薄力粉→溶き卵→パン粉で衣をつける。
④ 身が半分浸かるくらいの量のオリーブオイルで揚げ焼きにする。
⑤ 焼きムラがあれば、スプーンで油をかけて、全体的に焼き色をつける。
⑥ 揚げあがったら、器にもり、①のソースをかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は６年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリア料理店「リストランテ スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さん考案のアジのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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