よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の豆苗のワンプレートレシピ（２０２３年２月２７日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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豆苗バーグの和風ブラウンソースかけ
豆苗とりんごのフレッシュサラダ
豆苗とベーコンのかきたま汁
豆苗と鮭の煮豆ごはん
本日のワンプレートレシピは豆苗
本日のワンプレートレシピは豆苗です。
豆苗のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１２年連続ミシュラン一つ星の和食店「旬鮮和楽 さな井」の長内敬之さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「旬鮮和楽 さな井」
プロが教える美味しい豆苗の見分け方
・葉がしっかりと開き、濃い緑色でみずみずしいもの！
・全体的に、ツヤとハリがあるもの！
豆苗の再生栽培法
・わき芽を残してカットすると、新しい芽が伸びやすい！
・水は豆が浸からない程度に入れる！
・冬場は１日１回、夏場は１日２回水を取り換えれば７日～１０日で収穫可能！
豆苗バーグの和風ブラウンソースかけ
野菜嫌いのお子さんも食べやすい♪「豆苗バーグの和風ブラウンソースかけ」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １パック
・豚ミンチ １００ｇ
・玉ねぎ 3/4個
・赤味噌 ４０ｇ
・砂糖 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
・チューブしょうが 小さじ１
・片栗粉 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・水 ８０ｃｃ
・塩 少々
作り方
① 豆苗は根本を切り落とし、２ｃｍ幅に切る。
② 豆苗に塩をふり、軽く揉み込む。
＊軽く塩揉みすることで、口当たりの良い滑らかな食感になる！
③ ボウルに豚ミンチ・玉ねぎ・マヨネーズ・片栗粉を入れて、粘り気が出るまでしっかりこねる。
④ ③に豆苗を加えて混ぜ合わせる。
⑤ ひと口大に丸め形を整える。
⑥ 耐熱容器にのせ、５００Wのレンジで４分加熱する。
⑦ ごま油を熱したフライパンで、みじん切りの玉ねぎを炒める。
⑧ ⑦のフライパンに赤味噌・砂糖・チューブしょうが・水を加えて、煮詰める。
⑨ レンチンした豆苗バーグを取り出して器に盛り、⑧の和風ブラウンソースをかけたら、できあがり♪
豆苗とりんごのフレッシュサラダ
まろやかな酸味でドレッシング要らず♪「豆苗とりんごのフレッシュサラダ」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １パック
・りんご 1.5個
・カニカマ ６本
・白だし 小さじ１
・薄口しょう油 小さじ１
・みりん 小さじ１
・酢 小さじ２
・塩 少々
作り方
① 豆苗は根本を切り落とし、２ｃｍ幅に切る。
② 切った豆苗にひとつまみの塩をふり、軽く揉み込む。
＊軽く塩揉みすることで、口当たりの良い滑らかな食感になる！
③ りんごの皮をむく。りんごと皮を塩水に２～３分浸ける。
＊塩水に浸けることで、りんごの変色を防ぐ！
④ りんごをおろし金で粗めにすりおろす。
⑤ ②の豆苗に酢を加える。
＊酢を加えると、豆苗の生臭さがやわらぐ！
⑥ ⑤に白だし・みりん・薄口しょう油を加える。
⑦ すりおろしたりんごを加え、混ぜ合わせる。
⑧ カニカマをほぐして加える。
⑨ 細かく刻んだりんごの皮を加え、混ぜ合わせる。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
豆苗とベーコンのかきたま汁
シャキシャキ食感で満足度アップ♪「豆苗とベーコンのかきたま汁」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １パック
・ベーコン ５０ｇ
・卵 １個
・白だし 大さじ２
・ごま油 大さじ1/2
・水溶き片栗粉 適量
・水 ５００ｍｌ
作り方
① 豆苗は根本を切り落とし、３ｃｍ幅に切る。
② ベーコンを１ｃｍ角に切る。
③ 鍋に水・白だし・水溶き片栗粉を入れる。
④ フライパンにごま油を引き、ベーコンを炒める。
＊ベーコンを弱火で炒めて、コクと旨みを存分に引き出す！
⑤ 刻んだ豆苗を加える。
＊加熱し過ぎると食感が損なわれる為、短時間でサッと炒めて甘みを引き出す。
⑥ 溶き卵をザルに通し糸状にして③の鍋に入れる。
⑦ 炒めた豆苗とベーコンを⑥の鍋に加える。
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
豆苗と鮭の煮豆ごはん
ヘルシーなのに栄養満点♪「豆苗と鮭の煮豆ごはん」のレシピです。
材料（２人分）
・豆苗 １パック
・鮭フレーク ４０ｇ
・大豆の水煮 １２０ｇ
・うずら卵 ６個
・米 １合
・水 １合弱
・卵 １個
・白だし 小さじ１
・ごま油 小さじ１
作り方
① 炊飯釜に米１合入れ、水は１合分より少なめに入れる。
② 大豆に水煮を汁ごと加える。
③ 鮭フレーク・スライスしたうずら玉子・白だし・ごま油を加える。
④ 炊飯器のスイッチを入れる。
⑤ 炊きあがったら、刻んだ豆苗を入れ、炊飯器のふたを閉めて、約３分蒸らす。
⑥ 薄焼き玉子を重ねて、細く切り、錦糸卵を作る。
⑦ 炊飯釜を全体によく混ぜる。
⑧ 器に盛って、錦糸卵を上にのせる。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１２年連続ミシュラン一つ星の和食店「旬鮮和楽 さな井」の長内敬之さん考案の豆苗のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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