よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の大根のワンプレートレシピ（２０２２年２月６日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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明太子スパゲティ風 大根サラダ
大根のみぞれ煮 和風ポトフ
大根とオイルサーディンの混ぜご飯
大根と鶏肉の旨煮
本日のワンプレートレシピは大根
本日のワンプレートレシピは大根です。
大根のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１３年連続ミシュラン三つ星評価の大阪島之内の日本料理「太庵」の店主・高畑均さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「太庵」
シェフの教えてくれた美味しい大根の見分け方
・表面がツルっとしてキメが細かいもの。
・ヒゲ根の部分が凸凹していないもの。
・葉がついている場合、真っ直ぐ伸びているもの。（時間が経つと上に曲がっている場合がある。）
・買ったらすぐに葉を落とすことで大根の栄養が葉にとられない！
明太子スパゲティ風 大根サラダ
皮を使えばシャキシャキ♪「明太子スパゲティ風 大根サラダ」のレシピです。
材料（２人分）
・大根（皮） 約１５０ｇ
・辛子明太子 ５０～６０ｇ
・塩 少々
・オリーブオイル 適量
作り方
① 大根の葉を落として置いておく。
② ピーラーで大根の皮を一巡むく。
③ さらに内皮をむいていく。
④ 大根の皮に塩をふって、軽くもみ、少しおいておく。
⑤ 辛子明太子の皮を取る。
⑥ おいておいた大根の皮の水分を搾る。
＊１回だけ強く絞る。水分を切りすぎるとシャキシャキ感がなくなる。
⑦ 大根と辛子明太子を和える。
⑧ オリーブオイルを加えて、さらに混ぜる。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
大根のみぞれ煮 和風ポトフ
寒い季節のあったかレシピ！「大根のみぞれ煮和風ポトフ」のレシピです。
材料（２人分）
・大根（下部） 約３５０ｇ
・ウインナー ６～７本
・金時にんじん 2/3本（２００ｇ）
・こんにゃく １個
・厚揚げ １個
・和風だし ７００ｃｃ
・塩 適量
作り方
① 大根の下部（先）1/3強ぐらいを使用。（辛みがあって筋っぽい）
② ①の大根をすりおろす。
③ 金時にんじんは皮をむいて、乱切りにする。
④ 金時にんじんを和風だしに入れ、塩で下味をつけて煮る。
⑤ こんにゃくはスプーンでちぎり、鍋に加える。
＊ちぎった方が凸凹ができ食べやすくなる。
⑥ ひと口大に切った厚揚げ・ウインナーを加えて煮込む。
⑦ 大根おろしをザルにあげ、水気を切り鍋に加える。
＊大根おろしの水気は少し切るだけでＯＫ！
＊大根おろしはかき混ぜない。煮えむらができて食感が楽しめる。
⑧ お椀に盛ったら、できあがり♪
大根とオイルサーディンの混ぜご飯
ヘルシーながら大満足！「大根とオイルサーディンの混ぜご飯」のレシピです。
材料（２人分）
・大根（上部） 約１５０ｇ
・オイルサーディン １缶
・大根の葉 適量
・ご飯 茶わん３～４杯分
・塩 適量
作り方
① 大根の葉を細かく切る・
＊水菜・三つ葉などでもOK！
＊大根の葉は「緑黄色野菜」と言われ、鉄分やビタミン類などの栄養価が高い。
② 大根の葉に塩を入れてもむ。
③ 大根の上部（青首）を使用する。
＊甘みがあって硬め。
④ 大根を３～４ｍｍの棒状に切る。
⑤ ④の大根を葉に加え、塩をふってもむ。
⑥ ⑤をキッチンペーパーで包んで、水分を出す。
＊しっかりと水分を搾った方がカリカリとした食感になる。
⑦ オイルサーディンの油を少し切っておく。（油は煮物やサラダなどにも使える。）
⑧ 炊き立てのご飯にオイルサーディンを入れ、ほぐしながらよく混ぜる。
⑨ ⑥を加えて、さらに混ぜる。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
大根と鶏肉の旨煮
ちょこっとひと工夫♪「大根と鶏肉の旨煮」のレシピです。
材料（２人分）
・大根（真ん中） ４００ｇ
・鶏もも肉（皮なし） １枚
・和風だし ８００ｃｃ
・砂糖 大さじ１
・しょう油 大さじ３
・片栗粉 適量
・しょうが 一片
・水溶き片栗粉 適量
作り方
① 大根の中部（真ん中）を半月切りにする。
＊中部は甘みがあって柔らかい。
② 大根を和風だしで煮る。
③ ②に塩・しょう油を入れ下味をつける。
④ 鶏もも肉（皮なし）を一口大に切る。
⑤ 鶏もも肉に砂糖・しょう油を加え、もんで下味をつける。
⑥ ⑤に片栗粉を加えて全体に馴染ませる。
⑦ ⑥の鶏もも肉を鍋に加える。
＊鶏もも肉は砂糖・しょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶすと柔らかくなる。
⑧ ⑦に水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑨ 器に盛って、ショウガの千切りをトッピングしたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１３年連続ミシュラン三つ星評価の大阪島之内の日本料理「太庵」の店主・高畑均さん考案の大根のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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