よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のチンゲン菜のレシピ（２０２２年８月２９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・チンゲン菜の鶏ロール田楽
・チンゲン菜とトマトの豆乳スープ
・チンゲン菜と鶏のカレー煮
・チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん
本日のワンプレートレシピはチンゲン菜
本日のワンプレートレシピはチンゲン菜です。
チンゲン菜のワンプレートレシピを作ってくれるのは３年連続ミシュラン一つ星獲得の和食料理店「浪速割烹 昇六」の店主下田正人さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「浪速割烹 昇六」
シェフの教えてくれた美味しいチンゲン菜の見分け方。
・葉がピンと張っている。
・軸に厚みがある。
・淡い緑色をしている。
チンゲン菜の鶏ロール田楽
ぜーんぶ電子レンジで！火を使わない！「チンゲン菜の鶏ロール田楽」のレシピです。
材料（２人分）
・チンゲン菜（外側の大きめの葉） ６枚
・鶏むね肉 ８０ｇ
・酒 少々
・塩 少々
《田楽みそ》
・合わせみそ ３０ｇ
・砂糖 １５ｇ
・みりん １０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
・卵黄 １個分
作り方
① チンゲン菜の外側の葉をはがし、洗う。
＊根元に土が残りやすいのでよく洗っておく。
② 濡れたままラップをし６００Wのレンジで２分半加熱する。
③ チンゲン菜のの加熱が終わったら、氷水に入れたあと水分を搾ってキッチンペーパーで軽く拭く。
④ 鶏むね肉を薄くカットする。
＊繊維に逆らって切ることでやわらかな食感に。
⑤ チンゲン菜で鶏肉を巻いて爪楊枝で留める。
⑥ 塩と酒をふってラップをし６００Ｗのレンジで２分間加熱する。
＊余熱で火を通すことでやわらかく仕上げる。
⑦ 耐熱容器にみそ・砂糖・卵黄・みりん・酒を合わせてよく混ぜる。
⑧ ⑦を６００Ｗのレンジで３０秒加熱して混ぜる。
⑨ ６００Ｗのレンジでさらに３０秒加熱して混ぜる。
＊こんにゃくやナス・肉とも相性抜群！万能田楽みそ。
⑩ ⑥を器に盛って、⑨の田楽みそをかけたら、できあがり♪
チンゲン菜とトマトの豆乳スープ
まろやかな酸味が食欲をそそる！「チンゲン菜とトマトの豆乳スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・チンゲン菜 １本（６０ｇ）
・トマト 小１個
・ベーコン ４０ｇ
・豆乳（無調整） ２００ｃｃ
・だし ２００ｃｃ
・塩 少々
・コショウ 少々
・サラダ油 適量
作り方
① トマトのヘタを取っておしりに十字に切り込みを入れ熱湯に約２０秒つけてから氷水に入れる。
② トマトの皮を手でむく。
③ 湯むきしたトマトをくし切りにする。
④ チンゲン菜の根元を薄く切り落とす。
⑤ チンゲン菜の芯の部分をくし切りにして水につける。
＊根元に土が残りやすいので水にしばらくつけておく。
⑥ チンゲン菜の葉はざく切りにする。
⑦ ベーコンを約1.5cm幅に切り鍋に油を少しひいて軽く炒める。
⑧ ⑦にだしを加える。
⑨ ⑧のだしが沸騰したら、チンゲン菜の芯・豆乳・チンゲン菜の葉・トマトの順に加え、塩で味を調える。
＊豆乳と出汁が分離するので沸かしすぎない。
⑩ 器に盛って、黒コショウをかけたら、できあがり♪
チンゲン菜と鶏のカレー煮
お鍋ひとつで子どもも喜ぶ本格煮物！「チンゲン菜と鶏のカレー煮」のレシピです。
材料（２人分）
・チンゲン菜 １本（６０ｇ）
・鶏むね肉 ８０ｇ
・厚揚げ １個（１４０ｇ）
・片栗粉 適量
・カレー粉 少々
・だし ２００ｃｃ
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・醤油 大さじ１
・砂糖 小さじ２
作り方
① チンゲン菜の芯はくし切りに葉はざく切りにする。
② 油抜きした厚揚げを一口サイズにカットする。
＊厚揚げの油抜きはボウルに入れて熱湯をかけるだけ！味が染み込みやすくなる。
③ 鶏むね肉を繊維に逆らうように一口大にカットする。
④ 切った鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
⑤ 鍋にだし・酒・みりん・醬油・砂糖を合わせて加熱する。
⑥ ⑤の鍋に厚揚げ・チンゲン菜の芯・鶏肉の順に入れる。
＊鶏肉に片栗粉をまぶすことで、だしにとろみがつき味が絡みやすくなる。
⑦ チンゲン菜の葉も加える。
＊鶏肉がかたくなるので炊きすぎない。
⑧ カレー粉を加える。
⑨ 器に盛ったら、できあがり♪
チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん
暑さの残るこの時期に食べたい！「チンゲン菜としば漬けのさっぱり焼きうどん」のレシピです。
材料（２人分）
・チンゲン菜 １００ｇ
・うどん ２袋
・しば漬け ９０ｇ
・鶏むね肉 １５０ｇ
・だしパック １パック
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ１
・塩 少々
・コショウ 少々
・サラダ油 適量
・刻みのり 適量
作り方
① チンゲン菜の葉はざく切りにし、芯はくし切りにして洗っておく。
② 鶏むね肉を一口大に切る。
③ しば漬けを食べやすい大きさに刻む。
④ うどんとしば漬けをさっと洗う。
＊うどんは洗うことで麺がくっつかず軽い仕上がりに！
＊しば漬けは洗って余分な塩気を抜く。
⑤ 軽く油をひいたフライパンで鶏肉とチンゲン菜を炒める。
⑥ うどんを加える。
＊うどんを具材の上において、蒸らすように火を入れる。
⑦ ⑥のフライパンに酒・醤油・みりん・塩・コショウを加える。
⑧ ⑦にだしパックの中身を加える。
⑨ ⑧にしば漬けの水分を切って加える。
⑩ 器に盛って、刻みのりをかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は３年連続ミシュラン一つ星獲得の和食料理店「浪速割烹 昇六」の店主下田正人さん考案のチンゲン菜のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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