よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の春キャベツのレシピ（２０２２年５月１６日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・しらすとアスパラのマリネ
・しらすとチーズの玉子スープ
・しらすと春キャベツのペペロンチーノ
・しらすのバジルコロッケ
本日のワンプレートレシピはしらす
本日のワンプレートレシピはしらすです。
しらすのワンプレートレシピを作ってくれたのは、５年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリアンの名店「リストランテ・スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「リストランテ・スペッロ」
シェフの教えてくれた美味しいしらすの見分け方
・白く艶があり、体が曲がっているものは新鮮で美味！
しらすとアスパラのマリネ
ニンニクの香りを最大限に引き出す！「しらすとアスパラのマリネ」のレシピです。
材料（２人分）
・しらす ３０ｇ
・アスパラ ２本
・ニンニク ２片
・唐辛子（鷹の爪） １個
・オリーブオイル 大さじ１
・アンチョビ ７ｇ
・レモン 1/2個
・ミックスナッツ １０ｇ
・塩 少々
作り方
① アスパラの軸の部分だけピーラーで皮をむく。
＊アスパラの皮を鍋に入れ一緒に湯がくことで味が濃くなる。
② カットしたアスパラを塩茹でする。①で向いた皮も一緒に湯がく。
③ アスパラの穂先の部分を先に茹で上げ冷水に浸す。
④ 軸の部分は少し長めに茹で、柔らかく仕上げて、冷水に浸す。
⑤ アスパラを食べやすい大きさに切る。
⑥ オリーブオイルを加熱前の鍋に入れる。
⑦ ニンニクの芽を取る。
⑧ ニンニクを叩き潰す。
⑨ ニンニクは刻まずに⑥の鍋に入れ、ゆっくり油の温度を上げていく。
＊ニンニクは焦げると甘みがなくなり苦みが残るので注意！
⑩ ニンニクが色付き始めたら火を止めハサミで細かく切る。
⑪ 刻んだアンチョビと唐辛子を⑩の鍋に加えて、オリーブオイルに馴染ませる。
⑫ 鍋を最後にもう１度加熱し香りを引き出す。
⑬ ⑫でできたマリネ液をボウルに入れたしらすとアスパラと合わせ、レモンを搾る。
⑭ ミックスナッツを食品保存袋に入れて、潰す。
⑮ 潰したミックスナッツを⑬に加えて混ぜ合わせる。
⑯ 器に盛ったら、できあがり♪
しらすとチーズの玉子スープ
すりおろしレモンで爽やか仕立て♪「しらすとチーズの玉子スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・しらす １５ｇ
・新玉ねぎ 1/4個
・卵 １個
・水 ３００ｃｃ
・チキンコンソメの素 １個
・塩 少々
・バジル ３ｇ
・バルメザンチーズ １０ｇ
・オリーブオイル 適量
・レモンの皮 1/2個
作り方
① 水とチキンコンソメの素を鍋に入れる。
② みじん切りにした新玉ねぎを①の鍋に入れ火にかける。
③ レモンの皮をすりおろす。
＊おろし器から皮が取れないときは鍋のスープをかけて取る。
④ 玉子とバルメザンチーズとしらすと刻んだバジルを加え、混ぜ合わせる。
⑤ 鍋に④を加え、一気に高温で沸かす。
⑥ 器に盛って、オリーブオイルをたらせば、できあがり♪
しらすと春キャベツのペペロンチーノ
香草パン粉で風味豊かにサクサクに♪「しらすと春キャベツのペペロンチーノ」のレシピです。
材料（２人分）
・しらす ５０ｇ
・春きゃべつ ２～３枚
・ニンニク １片
・唐辛子（鷹の爪） 1/2本
・白すりごま １５ｇ
・スパゲッティ ２００ｇ
・水 適量
・塩 適量
・パン粉 ６０ｇ
・バジル ５ｇ
・オリーブオイル 大さじ１
作り方
① パン粉をフライパンに入れ加熱する。
② ①のフライパンにオリーブオイルと刻んだバジルを加え炒める。
③ ②を炒め終わったら、バットに取り出しておく。
④ オリーブオイルでニンニクを炒め唐辛子を加えて香りを映す。
⑤ スパゲッティを表示時間よりん短めに塩茹でしておく。
⑥ 春キャベツはスパゲッティに絡めるため細長く切る。
⑦ カットした春キャベツを④のフライパンで塩を加えながら、しんなりするまで炒める。
⑧ ⑦のフライパンで白すりごまを加える。
⑨ 茹で上げたスパゲッティを加える。
＊すりゴマが水分を吸い取るため少し多めにスパゲッティのゆで汁を加える。
⑩ ⑨のフライパンにしらすを加え、炒め合わせる。
⑪ 仕上げにオリーブオイルを混ぜる。
⑫ 器に盛って、③の香草パン粉をかければ、できあがり♪
しらすのバジルコロッケ
食べるラー油でピリ辛い仕上げ♪「しらすのバジルコロッケ」のレシピです。
材料（２人分）
・しらす ２５ｇ
・じゃがいも（男爵） ２００ｇ
（新じゃがではない男爵が形がまとまりやすくてオススメ！)
・食べるラー油 ５ｇ
・バジル ３ｇ
・新玉ねぎ ２５ｇ
・バター ５ｇ
・塩 ３ｇ
・コショウ 適量
・卵 １個
・パン粉 適量
・薄力粉 適量
作り方
① 皮をむいたじゃがいもをラップして６００Wで約８分加熱する。
② 新玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。
③ ①で加熱したじゃがいもを潰す。
④ ③に②で炒めた新玉ねぎをを加え、混ぜる。
⑤ ④にしらすを加える。
⑥ ⑤に食べるラー油を加える。
⑦ ⑥に刻んだバジルを加え、全体によく混ぜ合わせる。
⑧ 塩・コショウを加え、好きな形に成形する。
＊具材が詰まっているので少し強めに握る。
⑨ 薄力粉→卵→パン粉をつけ、約１７０度の油で揚げる。
⑩ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は、５年連続ミシュランビブグルマン掲載のイタリアンの名店「リストランテ・スペッロ」のオーナーシェフ飯塚宗則さん考案のしらすのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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