2025年11月17日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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鮭とアボカドの白和えレタスのブルケッタ風
はまちのムニエル カニカマとキノコのあんかけ
豚肉としらたきのスタミナサラダ
本日のおせっかいごはんのシェフは「via del emme」の前田健一シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは「via del emme（ヴィア・デル・エンメ）」の前田健一オーナーシェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「via del emme」
鮭とアボカドの白和えレタスのブルケッタ風
イタリアンおしゃれ白和え！「鮭とアボカドの白和えレタスのブルケッタ風」のレシピです。
材料
- 絹豆腐 200g
- ショウガ（チューブ） 小さじ１
- 粉チーズ 大さじ１
- はちみつ 大さじ１
- 砂糖 小さじ1/2
- パン粉 小さじ２～３
- 白ごま 小さじ２
- 塩鮭 ２切れ
- オリーブオイル 大さじ１
- アボカド １個
- レモン汁 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- レタス 適量
作り方
① キッチンペーパーを使って豆腐の水切りをする。
② オリーブオイルで鮭を両面焼いて身をほぐし、皮は斜めの細切りにする。
③ アボカドを１センチ角に切って、レモン汁・塩・砂糖で和える。
④ 豆腐の水気をしっかり絞って、ショウガ・はちみつ・塩・砂糖・パン粉を加える。
＊パン粉が豆腐の水分を吸って時短で水切り。
⑤ 白ごま・アボカド・鮭を加えて混ぜる。
⑥ レタスの上に⑤をのせたら、できあがり♪
はまちのムニエル カニカマとキノコのあんかけ
あんかけと相性抜群！「はまちのムニエル カニカマとキノコのあんかけ」のレシピです。
材料
- はまち 1/4尾
- 舞茸 100g
- ブロッコリー ５～６房
- カニカマ 1/2パック
- 塩 少々
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
《あんかけ用調味料》
- 酒 大さじ２
- めんつゆ（４倍濃縮） 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- ショウガ（チューブ） 小さじ１
- 柚子胡椒 小さじ１
- 水 150cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
① ハマチの皮目に斜め十字に切り込みを入れて、塩をすりこみ、適当な大きさにカットする。
② 小麦粉をまぶす。
＊小麦粉でコーティングすることで、あんがよくからむ。
③ 大きめにほぐした舞茸を油をひかずに焼く。
＊しっかり焼いてキノコの水分を飛ばし旨みを凝縮！
④ ひと口大に切ったブロッコリーも入れ、フタをして焼く。
⑤ 少量のオリーブオイル・酒・めんつゆ・オイスターソース・ショウガ・ゆずこしょう・水を加えてフタをして煮立たせる。
⑥ 沸いたらブロッコリーを一旦取り出す。
⑦ オリーブオイルを熱したフライパンでハマチを焼く。
＊皮目７：身３の割合でじっくり焼く。
⑧ カニカマ・薄口醤油・水溶き片栗粉を加え、ブロッコリーを戻す。
⑨ ⑦のハマチのムニエルに⑧のあんかけをかけたら、できあがり♪
豚肉としらたきのスタミナサラダ
疲れた時に食べたい！「豚肉としらたきのスタミナサラダ」のレシピです。
材料
- しらたき 250g
- 塩 適量
- めんつゆ 少々
- にんじん 1/3本
- 白ネギ 白部：1/2本 青部5cmほど
- 豚バラ肉 120g
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- ごま油 少々
- 酒 大さじ１
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- にんにくチューブ 小さじ1/2
《ドレッシング》
- からしチューブ 小さじ１
- にんにくチューブ 小さじ1/2
- ショウガチューブ 小さじ１
- 七味 小さじ1/2
- ラー油 少々
- 黒コショウ 少々
- レモン汁 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ２
作り方
① 湯に塩とめんつゆを入れ、しらたきを２～３分茹でる。
② にんじんと白ネギを千切りにして氷水にさらす。
＊しらたきとの食感の違いを出すため、野菜はシャキッと！
③ からし・にんにく・ショウガ・七味唐辛子・ラー油（お好みで）・黒コショウ・レモン汁・オリーブオイル・塩・粉チーズを混ぜて、スタミナドレッシングを作る。
＊粉チーズを加えることで、水分と油分の分離を防ぐ。
④ 豚肉を斜めの細切りにし、塩・コショウ・ごま油で下味をつける。
＊ごま油で肉をコーティング＆焼くときに油いらず！
⑤ 熱したフライパンで油をひかずに、豚肉を焼く。
⑥ 余分な脂をふいて、酒・鶏ガラスープの素・ニンニクを加えて炒める。
⑦ しらたきを③のドレッシングで和える。
⑧ ②の野菜と⑦のしらたきを、軽く混ぜる。
⑨ ⑧の上に⑥の豚肉をのせたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は「via del emme（ヴィア・デル・エンメ）」の前田健一オーナーシェフ考案のおせっかいごはんを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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