よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のホタテのワンプレートレシピ（２０２２年１２月５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ホタテの即うましょう油マリネ
ホタテの裏技クラムチャウダー
ホタテの濃厚ソテー
ホタテを楽しむトマトスパゲティ
本日のワンプレートレシピはホタテ
本日のワンプレートレシピはホタテです。
ホタテのワンプレートレシピを作ってくれるのは、３年連続ミシュラン一つ星の大阪福島のイタリアンレストラン「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「ラ・ルッチョラ」
シェフの教えてくれたホタテのお買い物ポイント！
・殻付きで売っているホタテは、やや開いているものがより新鮮。
・ひも付きはいいダシが出る！
ホタテの即うましょう油マリネ
ごはんにもお酒にも♪「ホタテの即うましょう油マリネ」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（生食用貝柱） １００ｇ
・しょう油 大さじ１
・ゴマ油 小さじ２
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・すりごま 少々
・大葉 ６枚
作り方
① ホタテを薄めの輪切りにする。
＊指で刺激を与えると身がギュッと縮む貝柱は新鮮な証♪
② 酒・みりんを合わせて電子レンジで加熱（５００Wで１分）。
③ ②にしょう油を加えて、器を氷で冷やしながら混ぜ合わせる。
④ ③の合わせダレとホタテを和える。
⑤ ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
＊意外にホタテとゴマ油の相性が抜群。程よくコクと深みがUP！
⑥ 器に盛って、刻んだ大葉とすりごまをトッピングしたら、できあがり♪
ホタテの裏技クラムチャウダー
粉末スープをアップデート♪「ホタテの裏技クラムチャウダー」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（ヒモ付き加熱済） ８５ｇ
・玉ねぎ ６０ｇ
・ベーコン ３５ｇ
・エリンギ ６０ｇ
・水 ４００ｃｃ
・ポタージュの素 ２袋
作り方
① 玉ねぎ・エリンギ・ベーコンを小さめに切る。
② ホタテ（ヒモ付きボイル）を半分に切る。
③ オリーブオイルを引いて玉ねぎ・エリンギ・ベーコンを炒める。
④ ③に水・ホタテを加えて煮込む。
＊ホタテと玉ねぎ・エリンギ・ベーコンの旨みが絶妙にマッチ♪
⑤ ポタージュの素を加えて、ひと煮立ちさせる。
⑥ 器に盛ったら、できあがり♪
ホタテの濃厚ソテー
アンチョビで一撃！！プロの味に♪「ホタテの濃厚ソテー」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（生食用貝柱） １００ｇ
・アンチョビ缶（フィレ） ２枚
・オリーブオイル 小さじ１/大さじ１
・ニンニクチューブ １ｇ
・ブロッコリー ８０ｇ
・水 １００ｃｃ
・塩 少々
作り方
① オリーブオイルを引いてホタテを焼き、塩を軽く振る。
＊焼き過ぎると身が縮んで硬くなるので表面が焼けたら取り上げる♪
② 同じフライパンに再びオリーブオイルを引く。
③ ②にニンニクチューブを入れてから加熱する。
④ ③のフライパンにアンチョビを加える。
＊アンチョビはニンニクとオリーブオイルと炒めることで、不要な臭みが消え、食欲をかき立てる風味に♪
⑤ ④にブロッコリー（小さく切って電子レンジで２分加熱したもの）・水を加えてブロッコリーが柔らかくなるまで煮込んでいく。
⑥ ⑤を器に盛り、その上に焼いたホタテをのせる。
ホタテを楽しむトマトスパゲティ
香りと旨味・食感が格別♪「ホタテを楽しむトマトスパゲティ」のレシピです。
材料（２人分）
・ホタテ（生食用貝柱） １２０ｇ
・スパゲティ（1.4mm） ８０ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・ニンニクチューブ ２ｇ
・ミニトマト １８０ｇ
・鷹の爪 １本
・塩 少々
・バジル １５枚
作り方
① オリーブオイル・鷹の爪・ニンニクチューブを加熱する。
② ホタテを縦半分に切る。
＊ホタテは縦に（繊維に沿って）切ることで、違った食感に♪
③ ホタテを①のフライパンで炒め、軽く塩を加える。
④ ホタテに軽く火が入れば取り上げる。
⑤ 同じフライパンにミニトマトを入れ、塩をしっかり振り、フタをして蒸し煮にする。
＊トマトよりも旨み＆甘みが凝縮されたミニトマトでソース作り♪
⑥ ミニトマトが煮崩れしだしたところで、スパゲティを茹で始める。
⑦ ミニトマトがじゅくじゅくに煮崩れしたところに茹であがったスパゲティを入れる。
⑧ ホタテをフライパンに戻す。
⑨ フライパンに手でちぎってバジルを加える。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は３年連続ミシュラン一つ星の大阪福島のイタリアンレストラン「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフ考案のホタテのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
