よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のブロッコリーのワンプレートレシピ（2025年1月27日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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麻婆ブロッコリー
コク旨！白湯スープ
ブロッコリーとエビの香味炒め
やみつき茎ナムル
本日のワンプレートレシピはブロッコリー
本日のワンプレートレシピはブロッコリーです。
ブロッコリーのワンプレートレシピを作ってくれるのは、「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「避風塘みやざわ」
麻婆ブロッコリー
麻婆豆腐・麻婆茄子の次の新定番！「麻婆ブロッコリー」のレシピです。
材料（２人分）
- ブロッコリー １株
- 粗びき豚ミンチ ２００ｇ
- 生姜 １片
- にんにく 1/2片
- 豆板醤 １０ｇ
- 甜麺醤 ２０ｇ
- オイスターソース １２ｇ
- 中華スープ １５０ｃｃ
- しょう油 １０ｇ
- 塩 適量
- うま味調味料 適量
- 油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 青ネギ 適量
- ごま油 適量
- ラー油 少々
- 花椒 少々
作り方
① ブロッコリーを子房に分け、大きいものはさらに大きさを調整する。
② 豚ミンチを焼き色がつくまで炒め、甜麺醤で味付けしたら、取り出しておく。
③ フライパンで、みじん切りしたにんにく・ショウガを弱火でじっくり炒め、香りを引き出す。
④ ③に豆板醤と②の肉そぼろを加える。
⑤ ④のフライパンに中華スープ・しょう油・オイスターソース・うま味調味料・塩で味付けする。
⑥ 油を加えたお湯でブロッコリーを茹でる。
＊油を加えることで、沸点が上がり、さらに甘みが増して、色が鮮やかになる。
⑦ 茹でたブロッコリーを⑤のフライパンに加え、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
⑧ 小口切りにしたネギ・ごま油・ラー油を加えて強火で炒める。
⑨ 器に盛って、花椒をかけたら、できあがり♪
コク旨！白湯スープ
鯛だしが香りクリーミーな「コク旨！白湯スープ」のレシピです。
材料（２人分）
- ブロッコリー １株
- 鯛のアラ 半身分
- 水 ６００ｃｃ
- 牛乳 １００ｃｃ
- 生姜 ２片
- 青ネギ 適量
- 塩 適量
- コショウ 少々
作り方
① 鯛のアラをザルの上で熱湯をかけ、包丁などを使って、浮いたウロコを取り除く。
② 火が通りやすくするため、調理バサミでカットする。
③ 焼いたアラに熱湯を加えて、すぐに捨てる。
④ 水を張った鍋に厚めにスライスした生姜とアラを加えて煮込む。
⑤ ブロッコリーを食べやすい大きさに切っておく。
⑥ ④に牛乳とブロッコリーを加える。
⑦ ひと煮立ちしたら、塩とコショウで味付けする。
⑧ 器に盛って、青ネギを添えれば、できあがり♪
ブロッコリーとエビの香味炒め
ニンニク香る「ブロッコリーとエビの香味炒め」のレシピです。
材料（２人分）
- ブロッコリー １株
- エビ １００ｇ
- ニンニク １片
- 塩 適量
- コショウ 少々
- 油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
《合わせ調味料》
- 塩 小さじ１
- うま味調味料 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 水 大さじ２
- コショウ 適量
作り方
① 包丁でエビを細かく刻んで叩く。
② エビを塩・うま味調味料・コショウで味付けをし、さらに叩く。
③ ブロッコリーは子房に切り分け、小さい葉なども取り除いておく。
④ 包丁で子房の頭を少しだけ削り、②のエビペーストを塗る。
＊削っておくことでペーストが塗りやすくなり、更にボリュームアップに！
⑤ 塩・油を加えた熱湯で、ブロッコリーを茹でる。
⑥ フライパンでみじん切りしたニンニクを香りが立つまで炒める。
⑦ 茹でたブロッコリーをフライパンに加え、合わせ調味料で味付けする。
⑧ 水溶き片栗粉を加えて、器に盛ったら、できあがり♪
やみつき茎ナムル
ブロッコリーの茎が大活躍！「やみつき茎ナムル」のレシピです。
材料（２人分）
- ブロッコリーの茎 ３株分
- ブロックベーコン １００ｇ
- かつお節 ４ｇ
- 油 適量
- 塩 適量
- ごま油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 中華スープ １５０ｃｃ
- 塩 小さじ１
- うま味調味料 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 水 大さじ２
- コショウ 適量
作り方
① ブロッコリーの茎の表面を切り落とす。
② 幅３ｍｍ程度の細切りにする。
③ ブロックベーコンを棒状に切り出す。
④ 油をひいたフライパンでベーコンをカリカリになるまで焼く。
⑤ 塩・サラダ油を加えた熱湯で茎を茹でる。
⑥ 塩・うま味調味料・砂糖・コショウで作った合わせ調味料を作っておく。
⑦ ④のフライパンにブロッコリーの茎を入れ、炒め合わせる。⑥の合わせ調味料を加える。
⑧ 水溶き片栗粉を加えて火を止める。
⑨ ごま油と砕いたかつお節を加えて和える。器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ考案のブロッコリーのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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