よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のオクラのワンプレートレシピ（２０２４年７月１日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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オクラとトマトのナムル風
オクラと長芋と卵のスープ
オクラの肉詰め
オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みごはん
本日のワンプレートレシピはオクラ
本日のワンプレートレシピはオクラです。
オクラのワンプレートレシピを作ってくれるのは、１２年連続ミシュラン一つ星の和食料理店「彩葉」の店主、嘉本正敏さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「彩葉」
プロが教えてくれた美味しいオクラの見分け方
・形がよく、張りのあるもの。
・表面が産毛で覆われているもの。
オクラとトマトのナムル風
止まらない美味しさ！「オクラとトマトのナムル風」のレシピです。
材料（２人分）
- オクラ ６本
- トマト 中１個
- ごま油 適量
- 塩 少々
- 薄口醤油 少々
- すりごま 少々
- 塩昆布 少々
作り方
① 【オクラの下処理】ヘタを切り落としガクをむきとる。
② 【オクラの下処理】表面を塩でこすり、産毛を取る。
＊オクラは産毛を処理すると発色がよくなる。
③ 【オクラの下処理】軽く水洗いする。
④ ６００Wの電子レンジで約１分加熱する。
＊オクラは電子レンジで加熱すると栄養が流れ出ない。
＊色と食感が悪くなるので加熱しすぎない。
⑤ 加熱したオクラを乱切りにする。
⑥ トマトを湯むきする。
⑦ トマトを大きめにカットし、オクラと合わせる。
⑧ ごま油で和える。
＊先にごま油で和えることで味が入りすぎない。
⑨ 塩と薄口醤油で味を調える。
⑩ 器に盛って、塩こんぶを添えて、すりごまを振ったら、できあがり♪
オクラと長芋と卵のスープ
ネバネバパワーで夏バテ防止！「オクラと長芋と卵のスープ」のレシピです。
材料（２人分）
- オクラ ４本
- 長芋 ５０ｇ
- 卵 １個
- 黒コショウ 少々
- 鶏ガラスープ ８ｇ
- 水 ３００ｃｃ
- だし昆布 １片
- 薄口醤油 少々
作り方
① 長芋の皮をむく。
② 包丁やスライサーで長芋を細切りにする。
③ 下処理済みのオクラを斜め切りにする。
＊オクラの下処理は「オクラとトマトのナムル風」の①から③参照！
④ 水にだし昆布を入れて火にかけ、沸いたら取り出す。
＊市販の顆粒だしを使ってもOK！
⑤ 鶏ガラスープと長芋を加える。
⑥ 薄口醬油とオクラを加える。
⑦ 溶き卵を加える。
⑧ 器に盛って、黒コショウをふったら、できあがり♪
オクラの肉詰め
お弁当のおかずにもぴったり！「オクラの肉詰め」のレシピです。
材料（２人分）
- オクラ ８本
- 大葉 ２～３枚
- 小麦粉 適量
- 片栗粉 適量
【タネ】
- 豚ミンチ １５０ｇ
- 玉ねぎ ２５ｇ
- 白ネギ ２０ｇ
- 片栗粉 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 1.5ｇ
- チューブしょうが 少々
- 塩 少々
【あん】
- 水 １５０ｃｃ
- 鶏ガラスープの素 ４ｇ
- 片栗粉 ７ｇ
作り方
① 下処理したオクラに縦に切り込みを入れる。
＊オクラの下処理は「オクラとトマトのナムル風」の①から③参照！
② 玉ねぎをすりおろす。
③ 豚ミンチに塩を加える。
＊ミンチに塩を加えて粘りを出し、しっかり決着させる。
④ 鶏ガラスープ・チューブのしょうが・おろし玉ねぎを加える。
⑤ 刻み白ネギと片栗粉も加えてこねる。
⑥ 開いたオクラに茶こしで小麦粉をふっておく。
＊小麦粉がタネとオクラをくっつける糊の役割に！
⑦ ⑤のタネをオクラに詰める。
⑧ お肉側に片栗粉をつける。
＊片栗粉をつけることで、あんが絡みやすくなる。
⑨ サラダ油をひいたフライパンでお肉側から焼く。焼けたら裏返して焼く。
＊中まで火が入るようオクラ側もしっかり焼く。
⑩ 水に鶏ガラスープ・片栗粉を加えてあんをつくる。
⑪ 両面焼けたら、余分な油をとって、⑩のあんを流し入れて絡める。
⑫ とろみがついたら刻んだ大葉を加える。
⑬ お皿に盛ったら、できあがり♪
オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みごはん
炊飯器でちゃちゃっと！「オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みごはん」のレシピです。
材料（２人分）
- オクラ １０本
- 鶏もも肉 １００ｇ
- えのき茸 １００ｇ
- 米 ３００ｇ
- 水 ４５０ｃｃ
- 薄口醬油 ２０ｃｃ
- 白だし ２０ｃｃ
- 顆粒だし ５ｇ
- 顆粒だし ５ｇ
- 塩 少々
作り方
① 下処理したオクラを５～６ミリにカットする。
＊オクラの下処理は「オクラとトマトのナムル風」の①から③参照！
② えのき茸の石づきを切って４等分にする。
③ 鶏もも肉を１センチ角に切る。
④ 洗った米・水・薄口醬油・白だし・顆粒だし・塩・えのき・鶏もも肉を加えて炊飯する。
⑤ 炊き上がったらご飯に加えて４～５分蒸らす。
⑥ 蒸らし終わったら混ぜて、器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１２年連続ミシュラン一つ星の和食料理店「彩葉」の店主、嘉本正敏さん考案のオクラのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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