よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の舞茸のワンプレートレシピ（２０２２年１０月３１日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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・舞茸ご飯のふわふわ玉子のせ
・舞茸とさつま芋のポテサラ仕立て
・舞茸と鶏つくねの淡酢あんかけ
・舞茸とじゃがいものほっこりとろみ汁
本日のワンプレートレシピは舞茸
本日のワンプレートレシピは舞茸です。
舞茸のワンプレートレシピを作ってくれるのは、１２年連続ミシュラン一つ星獲得の大阪心斎橋「旬鮮和楽さな井」の長内敬之シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「旬鮮和楽さな井」
シェフが教えてくれた美味しい舞茸の見分け方
・カサの部分は肉厚で色が濃く、密集しているもの
・軸は白く弾力があり、ハリがあるもの
舞茸ご飯のふわふわ玉子のせ
簡単なのに食べごたえ抜群♪「舞茸ご飯のふわふわ玉子のせ」のレシピです。
材料（２人分）
・舞茸 １００ｇ
・卵 ２個
・米 １合
・カニカマ ４本
・白だし 大さじ１
・ごま油 適量
・水溶き片栗粉 大さじ１
作り方
① 舞茸のカサを手でほぐし、軸は細かく刻む。
＊舞茸は水洗いすると栄養が流れ出て、旨味や風味が落ちる！
② ごま油を引いたフライパンで舞茸を炒める。
③ 炊飯窯に米・水・白だし・炒めた舞茸の軸の部分を入れて炊飯する。
④ カニカマをほぐす。
⑤ 卵を溶き、カニカマを加える。
⑥ 炒めた舞茸・水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
⑦ 水で湿らせたタオルをコンロの横に置いておき、フライパンにごま油を引き、⑥の溶き卵を入れる。
⑧ ⑦をヘラで混ぜながら炒め、完全に火が通る前に水で湿らせたタオルの上にフライパンをのせ、余熱で火を入れる。
⑨ ③で炊飯したご飯の上に⑧でふんわり焼いた玉子をのせれば、できあがり♪
⑩
舞茸とさつま芋のポテサラ仕立て
秋の味覚がたっぷり詰まった♪「舞茸とさつま芋のポテサラ仕立て」のレシピです。
材料（２人分）
・舞茸 ５０ｇ
・さつま芋 ３０ｇ
・冷凍枝豆 １５ｇ
・マヨネーズ 大さじ１
・ごま油 適量
・水 ２５ｃｃ
作り方
① 舞茸のカサは手でほぐし、軸は細かく刻む。
② ①を耐熱容器に入れ、ごま油を回しかけ５００Wのレンジで１分３０秒加熱する。
＊舞茸を油でコーティングし、旨味と風味を閉じ込める！
③ さつま芋を薄切りにして、細切りにする。
④ さつま芋に水・ごま油をかけ５００Wのレンジで３分加熱する。
⑤ ④で加熱したさつも芋をポリ袋に入れ、手で揉み潰し、②の舞茸と合わせる。
⑥ ⑤にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
⑦ 冷凍枝豆を加えて混ぜ合わせる。
＊冷凍枝豆を使うと超簡単に彩りと食感がアップ！
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
舞茸と鶏つくねの淡酢あんかけ
お子さんも食べやすい♪「舞茸と鶏つくねの淡酢あんかけ」のレシピです。
材料（２人分）
・舞茸 １００ｇ
・鶏ミンチ ８０ｇ
・マヨネーズ 大さじ１
・酢 大さじ１
・白だし 大さじ1/2
・薄口しょう油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ１
・ごま油 適量
・水溶き片栗粉 大さじ１
・水 ３０ｃｃ
作り方
① 舞茸はカサと軸に切り分け、軸を細かく刻む。
② ボウルに鶏ミンチ・片栗粉・マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。
③ ②に細かく刻んだ舞茸の軸を加え、混ぜ合わせる。
④ つくねのタネを丸く形を整える。
⑤ つくねを５００Wのレンジで４分加熱する。
⑥ ごま油を引いたフライパンで舞茸のカサを炒める。
⑦ ⑥のフライパンに水・みりん・酢を加える。
⑧ ⑦のフライパンの火を止め、白だし・薄口しょう油を加える。
＊白だしと薄口しょう油を加えると、お酢の酸味が和らぐ！
⑨ ⑧に水溶き片栗粉を加え、加熱する。
⑩ レンチンしたつくねに⑨のあんかけをかけたら、できあがり♪
舞茸とじゃがいものほっこりとろみ汁
シャキシャキ食感がクセになる♪「舞茸とじゃがいものほっこりとろみ汁」のレシピです。
材料（２人分）
・舞茸 ５０ｇ
・じゃがいも ３０ｇ
・カニカマ ３本
・白だし 大さじ１
・ごま油 小さじ1/2
・水 ２５０ｃｃ
作り方
① じゃがいもの皮をむき、おろし金ですりおろす。
② 舞茸のカサを手でほぐす。
③ カニカマをほぐす。
④ 鍋にごま油を引き、舞茸を炒める。
⑤ ④にカニカマを加えて、炒める。
⑥ ⑤に水・白だしを加え、ひと煮立ちさせる。
⑦ ⑥にすりおろしたじゃがいもを加える。
＊じゃがいもに含まれるデンプンを加熱すると、とろみがつく！
⑧ 器に盛ったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
１２年連続ミシュラン一つ星獲得の大阪心斎橋「旬鮮和楽さな井」の長内敬之シェフ考案の舞茸のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
