よーいドン！エリンギのレシピミルクボーイのちゃちゃっとワンプレート

①　エリンギを細かく切る。
②　鍋に水とエリンギを入れ、コンソメを加えて煮込む。
③　器に卵を割り入れ、粉チーズを加える。
④　③に黒コショウ・パセリ・すりおろしたレモンの皮を加えて、よく混ぜる。
⑤　②のエリンギに火が通ったら、鍋に④の卵を加えて、軽く混ぜる。
　　＊卵を入れてからは、沸騰させずにふんわり仕上げる。
⑥　器に盛ったら、できあがり♪

エリンギのマリネ　バルサミコ風味

プロのテクニックでジューシーに！エリンギのマリネ　バルサミコ風味のレシピです。

材料（２人分）

・エリンギ　　　２本
・ニンニク　　1/2個
・バルサミコ酢　　大さじ１
・オリーブオイル　　大さじ１
・塩　　適量

作り方

①　えりんぎを縦に４枚程度に切る。
②　熱したフライパンにエリンギを並べる。
　　＊エリンギが全体的に汗をかけば、ひっくり返して数秒でOK！
③　焼きたてのエリンギに塩をふる。
④　薄切りしたにんにくをオリーブオイルに約３分つけて、にんにくオイルを作る。
⑤　④のにんにくオイルをエリンギにかける。
⑥　⑤のエリンギにバルサミコ酢をかける。

エリンギと鶏の煮込み

エリンギにぎゅっと旨みを詰め込んだ♪エリンギと鶏の煮込みのレシピです。

材料（２人分）

・エリンギ　　２本
・鶏もも肉　　１枚（約３２０ｇ）
・玉ねぎ　　　1/4個
・ニンニク　　1/2個
・カットトマト缶　　１缶（４００ｇ）
・パセリ　　少々
・オリーブオイル　　大さじ２
・ブイヨン　　1/2個
・白ワイン　　３０ｃｃ
・薄力粉　　適量
・水　　１５０ｃｃ
・塩　　適量
・ブラックペッパー　　適量

作り方

①　にんにくをみじん切りにし、鍋でにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
②　①の鍋にトマト缶を加える。
③　塩をたっぷりめに加える。
④　鶏もも肉を大きめにカットし、塩コショウする。
⑤　皮目に小麦粉をつけてフライパンで焼き、鶏から出たダシとともに取り出しておく。
⑥　エリンギを横に大きめ（２～３cm）にカットする。
　　＊横にカットすることで味が染み込みやすくなる。
⑦　オリーブオイルをひいたフライパンで薄切り玉ねぎとエリンギに塩をして炒める。
⑧　⑦のフライパンに⑤の鶏肉と焼いた時に出たダシごと加える。
⑨　⑧のフライパンに白ワインを加える。
⑩　白ワインのアルコールが飛んだら、ブイヨン・水・トマトソースを⑨のフライパンに加える。
　　＊素材の味を活かすためトマトソースは少量で！
⑪　４～５分煮込んで鶏肉を取り出す。
⑫　フライパンにパセリを加えて、盛り付けたらできあがり♪

エリンギとサラミのクリームパスタ

やわらかエリンギとサラミの旨みたっぷり！エリンギとサラミのクリームパスタのレシピです。

材料（２人分）

・エリンギ　　４本
・サラミ　　６個
・玉ねぎ　　1/4個
・生クリーム　　１５０ｃｃ
・粉チーズ　　大さじ４
・スパゲッティ　　１４０ｇ
・塩　　適量
・黒コショウ　　適量
・パセリ　　少々

作り方

①　玉ねぎを薄切りにする。
②　サラミを細かく切る。
③　エリンギを横に薄く切る。
④　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・パセリ・サラミ・エリンギを炒める。
⑤　④のフライパンに塩を加えて、しんなりするまで炒める。
⑥　⑤のフライパンに生クリームを加える。
　　＊生クリームは煮詰めると酸化するので、沸騰したらすぐ火を止める。
⑦　茹でたスパゲッティを⑥のパスタソースに合わせる。
　　＊パスタを茹でる時はお湯の１％の量の塩を入れる。
⑧　火を止めて粉チーズを入れてよく絡める。
⑨　器に盛ったら、できあがり♪