よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の長芋のワンプレートレシピ（２０２４年４月２９日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
長芋の酢味噌だれで味わう豚しゃぶ
やみつき無限長芋
長芋のお手軽梅煮
長芋のとろたく焼きごはん
よーいドン！本日のワンプレートレシピは長芋
本日のワンプレートレシピは長芋です。
長芋のワンプレートレシピを作ってくれるのは１３年連続ミシュラン一つ星評価の「懐石本多」の本多悟シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「懐石本多」
プロの教えてくれた美味しい長芋の見分け方
・太くて「ひげ根の少ない」ものを選ぶとアクが少なく美味しい。
・切り口がみずみずしく、白いものを選ぶ。
長芋の酢味噌だれで味わう豚しゃぶ
時短で際立つ”サクネバ食感”「長芋の酢味噌だれで味わう豚しゃぶ」のレシピです。
材料（２人分）
長芋 １００ｇ
酢味噌 １００ｇ
豚バラ肉 １００ｇ
青ネギ 適量
作り方
① ピーラーなどで長芋の皮をむき、酢水にさらす。
＊皮をむいた長芋は酢水にさらすことで、アクが抜け、変色を防ぐ！
② 皮をむいた長芋を粗めにたたく。
＊長芋を粗めにたたいて、ネバネバとサクサク両方の食感を！
③ ②の長芋と酢味噌を混ぜ合わせる。
④ 豚バラ肉をサッと湯がいて水気をとり、食べやすいサイズに切る。
⑤ ④の豚バラ肉をお皿に盛り、③をかけて刻んだネギをトッピングしたら、できあがり♪
やみつき無限長芋
さらに時短で超簡単！「やみつき無限長芋」のレシピです。
材料（２人分）
長芋 １００ｇ
ごま油 大さじ２
塩 ２ｇ
粗びきコショウ １ｇ
うま味調味料 １ｇ
しょうがチューブ 少々
刻み海苔（お好みで） 適量
作り方
① 皮をむいて酢水にさらした長芋を３ｃｍくらいで短冊切りにする。
② ボウルにゴマ油・塩・粗挽きコショウ・うま味調味料を合わせる。
＊ゴマ油に塩味と旨みを加えてちゃちゃっと簡単やみつきタレ！
③ ②のタレの中に①を入れて絡めてお皿に盛り、お好みですりおろししょうが・刻み海苔をかけたら、できあがり♪
長芋のお手軽梅煮
食感を残しつつ、味は入れて♪「長芋のお手軽梅煮」のレシピです。
材料（２人分）
長芋 ６ｃｍ分
梅干し 大２個
和風だし ２００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
濃口しょう油 大さじ１
たまりしょう油 大さじ１
みりん 小さじ１
かつお粉 ５ｇ
作り方
① 《煮汁作り》和風だし・酒・砂糖・濃口しょう油・たまりしょう油・みりんを鍋に入れて加熱する。
② 長芋を３ｃｍくらいで輪切りにし、煮汁へ入れる。
③ 梅干しは種をとって、粗めに刻んで加える。
④ アルミホイルなどの落としブタをして強火で約５分煮込む。
＊長芋ならではの食感を損なわれないよう強火で煮込んでいく。
⑤ ④の鍋にかつお粉を加える。
＊煮汁を吸ったかつお粉が長芋の表面について美味しくなる！
⑥ 器に盛ったら、できあがり♪
長芋のとろたく焼きごはん
とろとろ×サクサクの「長芋のとろたく焼きごはん」のレシピです。
材料（２人分）
長芋 １５０ｇ
ごはん １５０ｇ
お茶漬け海苔 ２袋
たくあん ６０ｇ
サラダ油 適量
作り方
① 皮をむいた長芋をすりおろす。
② たくあんを細かく賽の目状に切る。
③ ごはんを程よく潰す。
④ ごはんにすりおろした長芋を加えて混ぜ合わせる。
⑤ ④にたくあんを加える。
⑥ お茶漬け海苔を加えて、混ぜ合わせる。
⑦ サラダ油を引いたフライパンで両面焼く。
⑧ 食べやすい大きさに切って、器に盛ったら、できあがり♪
よーいドン！今日のワンプレートレシピまとめ
今日は１３年連続ミシュラン一つ星評価の「懐石本多」の本多悟シェフ考案の長芋のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
