よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のタコのワンプレートレシピ（２０２３年７月１０日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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タコとレタスのタイ風ソース
タコとトマトの中華風オムレツ
たこ焼き入り卵スープ
タコと夏野菜の彩りチャーハン
本日のワンプレートレシピはタコ
本日のワンプレートレシピはタコです。
タコのワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」のオーナーシェフ梅本大輔さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「メゾン・チャイナ・ウメモト」
プロの教えてくれた美味しい茹でダコの見分け方
・足がクルクル巻いていて、色が鮮やかなもの。
・吸盤の大きさが揃ってキレイに並んでいるのがメス。メスの方がおいしいといわれている。
タコとレタスのタイ風ソース
ナンプラーで本格派テイスト！「タコとレタスのタイ風ソース」のレシピです。
材料（２人分）
・茹でダコ足 １００ｇ
・レタス ８０ｇ/約４枚
・白ネギ １５ｇ
・パクチー 適量
・塩 適量
・サラダ油・ボイル用 大さじ１
・コショウ 少々
・レモン 1/8個
《ナンプラーソース》
・鶏ガラスープ ４０ｃｃ
・ナンプラー 小さじ１
・砂糖 大さじ１
・しょう油 大さじ1/2
作り方
① 茹でダコを薄めの斜め切りにする。
② 湯（１リットル）、塩（小さじ２）、サラダ油（大さじ１）を鍋に入れ、レタスをザルに入れて５秒ぐらい下茹でし、氷水にとっておく。
＊野菜の下茹でのとき、サラダ油を加えて、旨みをコーティングする。
③ レタスを茹でた湯に茹でダコを入れたら、火を止める。１０秒で上げる。
④ 器にレタスをしき、タコを盛り付け、白髪ネギをトッピングし、コショウをふる。
⑤ サラダ油を白煙が出てくるまで熱する。熱しすぎると危険なので注意！
⑥ 熱した油を④の白髪ネギの上にかける。
＊熱した油ををかけることで、白ネギの香りが立つ。
⑦ フライパンで鶏ガラスープ・ナンプラー・砂糖を合わせ火にかけ、沸騰したら・しょう油を加える。
⑧ レタス、タコ、白髪ネギの上に⑦のソース・レモン汁をかけ、パクチーをトッピングする。
タコとトマトの中華風オムレツ
簡単チリソースでワンランクアップ♪「タコとトマトの中華風オムレツ」のレシピです。
材料（２人分）
・茹でタコ足 ５０ｇ
・トマト 小１個
・卵 ３個
・砂糖 小さじ１
・コショウ 少々
・ごま油 少々
・白ネギ 少々
作り方
① 茹でダコを小さめに切る。
② トマトを湯むきして６等分のくし切りにする。
③ 茹でタコを沸騰した鍋に入れ、トマトも加え、すぐに上げる。
＊軽く温める程度でOK！
④ フライパンでサラダ油を多めに入れて熱する。
⑤ 卵に砂糖・白ネギのみじん切り・コショウを入れ、しっかりと混ぜる。
＊サイトにピリ辛のチリソースをかけるのでオムレツは甘めに仕上げる。
⑥ ⑤の卵を油の上に流し入れて、卵の火が通ったところを中へ中へと混ぜていく。
⑦ タコとトマトを卵にのせ、ひっくり返して焼く。
⑧ 全体に火が通ったら、⑦を器に盛りつける。
⑨ ニンニク・生姜・白ネギのみじん切り、豆板醤を鍋に入れ、サラダ油を加えて炒める。
⑩ ⑨に鶏ガラスープ、砂糖、ケチャップを加えて煮込む。
⑪ ⑩に酢を加える。
＊酢を加えると、まろやかに仕上がる。
⑫ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑬ 最後にお好みでラー油をかける。
たこ焼き入り卵スープ
冷凍たこ焼きが大変身！「たこ焼き入り卵スープ」のレシピです。
材料（２人分）
・冷凍たこ焼き ４個
・オクラ ４本
・トマト 小１個
・白ネギ 適量
・卵 ３個
《スープ》
・水 ６５０ｃｃ
・塩 少々
・旨味調味料 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ２
・炒りごま 少々
・ごま油 小さじ１
・酢 小さじ1/2
作り方
① 冷凍たこ焼きを解凍し、トースターで約３分表面をカリッと仕上げる。
② オクラは輪切りにし、トマトは湯むきして小さく切っておく。
③ 沸騰した湯に塩・うま味調味料・鶏ガラスープの素を加える。
④ ③にオクラ・トマトを入れ、沸騰したら溶き卵を少しずつ流し入れれてゆっくり混ぜる。
⑤ ④にごま油をかけ、酢を加え、カップに移す。
⑥ 白ネギのみじん切り、炒りごまをかける。
⑦ トースターでカリッと仕上げた、たこ焼きを入れたら、できあがり♪
タコと夏野菜の彩りチャーハン
ピリッとシビれる旨さ♪「タコと夏野菜の彩りチャーハン」のレシピです。
材料（２人分）
・茹でダコ ４０ｇ
・エリンギ 1/2本
・茹で枝豆 むき３０ｇ
・ホールコーン ３０ｇ
・ご飯 ２８０ｇ
・卵 ２個
・白ネギ １０ｇ
・炒りごま 少々
・塩 小さじ1/2
・うま味調味料 小さじ1/2
・しょう油 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・コショウ 少々
・黒コショウ 少々
・山椒 少々
作り方
① 茹でダコ、エリンギを小さめに切る。
② 茹でダコ・エリンギ・枝豆・コーンを、ごま油で炒め、火が通ったら一旦上げておく。
③ 同じフライパンにご飯を入れ、溶き卵をかけて、ごはんをほぐしながら炒めていく。
④ 塩・うま味調味料で下味をつけて、ごはんをおたまでおさえたりしながら炒める。
＊ご飯を押さえながら炒めることで均一に火が通る。
⑤ しょう油をフライパンに落としてから混ぜる。
＊しょう油を一瞬焦がすことで香りが立つ。
⑥ 先ほどの具材を戻し、白ネギのみじん切りを加える。
⑦ 山椒・黒コショウをふって、更に炒める。
⑧ お皿に盛り、仕上げに炒りごまをトッピングする。
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」のオーナーシェフ梅本大輔さん考案のタコのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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