2025年12月8日放送のよーいドン！ミルクボーイの「おっせかいごはん」のレシピを、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
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じゃがいもと鮭の餡かけおやき
柿と鶏肉のごま和え
豚肉の味噌ステーキ
本日のおせっかいごはんのシェフは「日本料理 太庵」高畑均シェフ
本日のおせっかいごはんを作ってくれるのは、15年連続ミシュラン三つ星の「日本料理 太庵」のオーナーシェフ、高畑均シェフです。
お店のHPはこちら⇒ 「日本料理 太庵」
じゃがいもと鮭の餡かけおやき
外はカリッと、中はホクホク！「じゃがいもと鮭の餡かけおやき」のレシピです。
材料
＊直径４～５cmのおやき約５個分
- じゃがいも（男爵） 中５個
- 鮭（骨抜きタイプ） ２切れ
- 木綿豆腐 130g
- 青ネギ 適量
★じゃがいも用
- 塩 適量
★鮭用
- サラダ油 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
★おぼろあん用
- だしの素 小さじ2.5
- 水 400cc
- 塩 ふたつまみ
- 水溶き片栗粉 適量
- 薄口しょう油 小さじ１
★おやき用
- サラダ油 適量
- 小麦粉 適量
作り方
① じゃがいもの皮をむいて、ひと口大に切る。
② じゃがいもを塩水で茹でる。
③ 鮭の皮をはずして、１センチ角にカットする。
④ 鮭を油で炒める。
⑤ 鮭に火が通ったら、フライパンから引き揚げて、ブラックペッパーで味付けする。
⑥ 茹でたじゃがいもを粗くマッシュし、鮭と混ぜ合わせる。おやきのタネの完成！
⑦ 小判型に成形したら、小麦粉をまぶして、油で焼く。両面に焼き色がつけばOK！
⑧ 鍋に水・だしの素・塩を加えて火にかける。
⑨ ザルなどで豆腐を裏ごしして、⑧の鍋に入れる。
⑩ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、薄口しょうゆで味を調える。
⑪ ⑦のおやきに⑩の餡をかけたら、できあがり♪
柿と鶏肉のごま和え
レンチン調理で簡単！「柿と鶏肉のごま和え」のレシピです。
材料（４人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 鶏むね肉 1/2枚
- 舞茸 1/2株
- きゅうり １本
- 柿 １個
★レンジ加熱用
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ1.5
★きゅうり揉みこみ用
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
★和え衣用
- マヨネーズ 大さじ５～６
- 切り胡麻 大さじ３
- 砂糖 小さじ２
- 薄口しょうゆ 小さじ２
- 塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ1/2
作り方
① 玉ねぎ、鶏むね肉、舞茸を耐熱皿に重ね、塩をふる。
＊玉ねぎが底になるように重ねる。玉ねぎの風味が他の具材に移り、旨みアップ！
② ①に酒をかけ、電子レンジで加熱する。
③ キュウリを斜め薄切りにしておく。塩と砂糖をキュウリに揉みこむ。
＊砂糖のおかげで塩辛くなりすぎず、柔らかくもなる。砂糖＆塩揉みキュウリはサラダや炒め物にも！
④ ②のレンジが終わったら、ザルなどで水分を落とし、粗熱を冷ます。
⑤ 柿を薄めの串切りにする。
⑥ 柿の水分をキッチンペーパーなどで絞る。
⑦ 全ての具材を混ぜ合わせる。
⑧ マヨネーズ・切りごま・砂糖・塩・薄口しょう油・ごま油を混ぜ合わせる。
⑨ ⑦を⑧で和えたら、できあがり♪
豚肉の味噌ステーキ
ゆかりを薬味に活用！「豚肉の味噌ステーキ」のレシピです。
材料（２人分）
- 豚ロース・テキカツ用 ２枚
- にんじん １本
- 青ねぎ 適量
- ゆかり 適量
- サラダ油 適量
- 塩 適量
- 砂糖 小さじ５
- 味噌 大さじ２～３
- 水 50cc（にんじん用）
- 塩 適量
- ごま油 大さじ1/2
作り方
① 豚肉の両面に切り込みを入れる。
＊火が通りやすく、焼き上がりも柔らかに！さらに味の馴染みも良くなる。
② 油を引いたフライパンで豚肉を焼き、塩で下味をつける。
③ 砂糖・味噌を加える。
＊肉の脂で砂糖とお味噌が香ばしくなり、徐々にソースに！
④ 水を加えて味噌を溶かす。
⑤ 火を切り、余熱で火を通す。
⑥ にんじんの半分をすりおろし、残りを千切りにする。
⑦ 千切りに塩をふってから、すりおろしと合わせる。
⑧ ⑦の仕上げにごま油をかける。
⑨ ⑤の⑧を添えたら、できあがり♪
今日のおせっかいごはんレシピまとめ
今日は15年連続ミシュラン三つ星の「日本料理 太庵」のオーナーシェフ、高畑均さん考案のおせっかいごはんのレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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