よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の のワンプレートレシピ（２０２４年１１月１１日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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ほうれん草の和風麻婆豆腐
ほうれん草とアーモンドの白和え
ほうれん草のしんじょすまし汁
ほうれん草の豚マスター丼
本日のワンプレートレシピは、ほうれん草
本日のワンプレートレシピはほうれん草です。
ほうれん草のワンプレートレシピを作ってくれるのは、４年連続ミシュラン一つ星評価の日本料理店 浪速割烹「昇六」の店主・下田正人さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「昇六」
プロの教えてくれた美味しいほうれん草の見分け方
- 葉が鮮やかな緑色で厚みがあるもの。
- 根元の色が鮮やかな赤色のもの。寒さが増すと根本が赤くなり旨味や栄養が増す。
ほうれん草の和風麻婆豆腐
柚子こしょうで新感覚！「ほうれん草の和風麻婆豆腐」のレシピです。
材料（２人分）
- ほうれん草 １００ｇ
- 絹豆腐 1/2丁
- 豚ミンチ １５０ｇ
- 和風だし ３００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- しょう油 小さじ１
- みりん 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 適量
- 柚子こしょう 少々
作り方
① ほうれん草をまとめて湯がく。根元を１０秒～２０秒、全部入れて約３０秒。
＊ほうれん草の根元は土が残っていることが多いので事前に水洗いしておく。
② 氷水に移し粗熱を取り、絞って水気を取る。
③ しょう油をかけて馴染ませ、しょう油を絞る。
＊しょう油洗いをすると、水っぽさがなくなり、ほうれん草の旨みが増す。
④ ほうれん草を約３ｃｍ幅に切る。
⑤ 豚ミンチはかたまりのまま焼き、そのまま置いておく。
⑥ 絹豆腐はひと口大に切り、耐熱皿にラップをかけ、電子レンジ（６００W）で１分３０秒加熱する。
⑦ 豆腐から出た水分を切る。
⑧ 豚ミンチは両面に焼き色がついたら適当な大きさに崩す。
⑨ ⑧のフライパンに和風だしを入れ、酒を加え、絹豆腐を投入する。
⑩ しょう油・みりん・塩で味付けする。
⑪ フライパンを一旦、火から外し水溶き片栗粉を加える。
⑫ ほうれん草を加える。
⑬ 柚子こしょうはダマにならないよう水で溶いてから加える。器に盛ったら、できあがり♪
ほうれん草とアーモンドの白和え
本格日本料理を再現！「ほうれん草とアーモンドの白和え」のレシピです。
材料（２人分）
- ほうれん草 １００ｇ
- 素焼きアーモンド ２０粒
- 絹豆腐 1/2丁
- 砂糖 小さじ２
- しょう油 小さじ１
- 味噌 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
① 絹豆腐をキッチンペーパーなどで包み、１０分ほど軽くおもりを乗せて水気を取る。
② 下茹でしたほうれん草にしょう油をかけて馴染ませ、しょう油を絞る。
③ 約３ｃｍ幅に切る。
④ 素焼きアーモンドをざっくり３等分に切る。
⑤ 絹豆腐に砂糖・味噌・しょう油・塩を加えて混ぜる。
⑥ 絹豆腐は、なめらかにするためにガーゼに包んで、絞りだす。
＊ガーゼの目の細かさでよりなめらかな白和えになる。
⑦ ほうれん草・アーモンドを加えて和えたら、できあがり♪
ほうれん草のしんじょすまし汁
ミキサーいらずで超簡単！「ほうれん草のしんじょすまし汁」のレシピです。
材料（２人分）
- ほうれん草 ３０ｇ
- はんぺん 1/4個
- 和風だし ３００ｃｃ
- 卵白 １個分
- しょう油 小さじ1/4
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ１
作り方
① はんぺんをみじん切りにする。
＊はんぺんをミキサーやすり鉢などを使わず、みじんぎりにして”しんじょ”に！
② 下茹でしたほうれん草にしょう油をかけて馴染ませ、しょう油を絞る。
＊しょう油洗いしてしばらく置くとほうれん草の緑色がくすんでしまうので、使う直前にする。
③ ほうれん草もみじん切りにする。
④ ボウルにはんぺん、ほうれん草を入れ、卵白・片栗粉・塩を加えて混ぜる。
⑤ 鍋に和風だしを入れて沸かす。
⑥ 一度沸騰させた和風だしの火をゆるめてから、④のしんじょを丁寧に加える。
⑦ しょう油・塩で味付けする。
⑧ しんじょが固まってきたら、器に盛ってできあがり♪
ほうれん草の豚マスター丼
子どもに大人気！シェフの定番！「ほうれん草の豚マスター丼」のレシピです。
材料（２人分）
- ほうれん草 １００ｇ
- 豚肉こま切れ １２０ｇ
- ミニトマト ５個
- 片栗粉 適量
- 粒マスタード 大さじ1/2
- 酒 大さじ２
- しょう油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- ごはん ２人分
作り方
① 生のほうれん草を５～６ｃｍ幅に切る。
② ミニトマトを半分に切る。
③ 酒・砂糖・みりん・しょう油を混ぜる。
④ 粒マスタードも加えて混ぜる。
⑤ 豚肉こま切れに片栗粉を軽くまぶして炒める。
⑥ 豚肉にある程度、火が通ったらほうれん草を加える。
⑦ ④の合わせ調味料を加える。
⑧ ミニトマトを加え、さっと炒める。
⑨ ご飯の上に⑧をかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は４年連続ミシュラン一つ星評価の日本料理店 浪速割烹「昇六」の店主・下田正人さん考案のほうれん草のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
