よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の大根のワンプレートレシピ（２０２４年１２月２日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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大根の麻婆春巻き
ベーコンと干しエビの大根もち
大根と白菜の中華風クリームシチュー
大根と豚そぼろの中華風炊き込みご飯
本日のワンプレートレシピは大根
本日のワンプレートレシピは大根です。
大根のワンプレートレシピを作ってくれるのは、大阪・福島「紅梅本楼」のオーナーシェフ梅本大輔さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「紅梅本楼」
プロが教えてくれた美味しい大根の見分け方
- 全体にツヤとハリがあり、ずっしり重いもの。
- 真っ直ぐ伸びているもの。
大根の麻婆春巻き
市販の麻婆豆腐の素をアレンジ！「大根の麻婆春巻き」のレシピです。
材料（４人分）
- 大根 ４００ｇ
- ニラ 1/2束
- 丸美屋の麻婆豆腐の素 １パック
- 豚ミンチ肉 １００ｇ
- 春巻きの皮 １０枚
- ラー油 適量
- 山椒 適量
- ごま油 適量
- 水 １２０ｃｃ
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉（春巻きのり用）
作り方
① 大根は長さ５ｃｍほどの半月切りにして皮をむく。繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、３mm幅の細切りにし、水にさらす。
＊大根は水にさらすと、辛味が和らぎ、シャキシャキの食感に！
② ニラを５ｃｍ幅に切る。
③ 豚ミンチをフライパンで炒める。
＊さらに豚ミンチ肉を加えることで、旨味とコクが格段にアップ！
④ ③に大根を加えて炒める。
⑤ 大根から水分が出るため、記載された水の分量を2/3に減らして加える。
⑥ 麻婆豆腐の素を入れる。
⑦ 付属のトロミ粉を水で溶かし、麻婆大根に加える。
⑧ 麻婆大根の粗熱を取り、ニラを加えて混ぜる。
⑨ ラー油、山椒を加える。
＊粗熱を取ってからラー油と山椒を加えると辛味と香りが一層引き立つ！
⑩ 春巻きの皮で、麻婆大根を包む。
⑪ フライパンで少量の油を入れて、油をかけながら揚げ焼きにする。
⑫ 春巻きを半分に切って、盛り付ければ、できあがり♪
＊包丁の根本部分で切り込みを入れてから切ると断面が美しく仕上がる！
ベーコンと干しエビの大根もち
中華の定番をアップグレード！「ベーコンと干しエビの大根もち」のレシピです。
材料（２人分）
- 大根 ２００ｇ
- 厚切りベーコン １００ｇ
- 干しエビ １０ｇ
- 青ねぎ ２０ｇ
- 上新粉 １００ｇ
- 片栗粉 ２０ｇ
- 水 ２６０ｃｃ
- 砂糖 ７ｇ
- 鶏ガラスープの素 ５ｇ
- ごま油 適量
- 酢 適量
- しょう油 適量
作り方
① 大根は皮をむき、スライサーで薄くスライスする。
② 大根を細切りにして、水にさらす。
＊大根は水にさらすとアクが抜け、シャキシャキの食感に！
③ 青ねぎを小口切りにする。
④ ベーコンは１ｃｍ幅の角切りにする。
⑤ ボウルに上新粉・片栗粉・鶏がらスープの素を入れる。
⑥ 砂糖・水を加えて混ぜ合わせる。
＊粉がダマにならないように、しっかりと混ぜる。
⑦ ごま油をひいたフライパンで、ベーコン・干しエビを炒める。焼き色がついたら、一旦取り出しておく。
⑧ 生地に刻んだ大根を入れて軽く混ぜる。
⑨ ごま油をひいたフライパンで生地を焼く。
＊やや多めのごま油で焼くと、外はカリッと中はもちもちの食感に！
⑩ 炒めたベーコン・干しエビと青ねぎをのせ、フタをして焼く。
⑪ 片面が焼きあがったら、ひっくり返して、もう片面も焼く。
⑫ 焼きあがったら、食べやすい大きさに切り器に盛って、酢醤油と辛子をそえたら、できあがり♪
大根と白菜の中華風クリームシチュー
クリーミーな味わいがクセになる！「大根と白菜の中華風クリームシチュー」のレシピです。
材料（２人分）
- 大根 １００ｇ
- 白菜 １００ｇ
- 厚切りベーコン ５０ｇ
- 牛乳 ２００ｃｃ
- 水 ５００ｃｃ
- 鶏がらスープの素 １５ｇ
- バター １０ｇ
- しょうが（チューブ） ５ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- ごま油 ５ｇ
- コショウ 適量
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
① 厚切りベーコンを１ｃｍ幅の拍子切りにする。
② 白菜は１ｃｍ幅のざく切りにする。
③ 大根は皮をむいて、いちょう切りにする。
④ 鍋にごま油・おろししょうが・ベーコン・大根を入れて炒める。
⑤ 大根とベーコンに軽く火が通ったら、白菜を加えて炒める。
⑥ 白菜がしんなりしてきたら、水・砂糖・塩・鶏がらスープの素・バターを入れる。
⑦ コショウをふり、牛乳を加える。
＊大根は煮込んで柔らかくなると、スープの味を吸収しやすくなる。
⑧ 火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再加熱する。器に盛ったら、できあがり♪
大根と豚そぼろの中華風炊き込みご飯
簡単なのに極上の美味しさ！「大根と豚そぼろの中華風炊き込みご飯」のレシピです。
材料（２人分）
- 大根 １５０ｇ
- 豚ミンチ肉 １００ｇ
- 干しエビ ２０ｇ
- 米 ２合
- ごま油 １０ｇ
- みりん ５ｇ
- しょう油 ５ｇ
- オイスターソース １０ｇ
- 鶏がらスープの素 １０ｇ
- 水 ３３０ｃｃ
- 白ごま 適量
作り方
① 大根の葉を１ｃｍ幅の小口切りにする。
② 大根の皮をむき１ｃｍ幅の角切りにする。
＊大根は水にさらすと辛味が和らぎ、シャキシャキの食感に！
③ ごま油を熱したフライパンで、豚ミンチ肉を炒める。
④ 大根を加えて炒める。
＊大根をしっかり焼くことで、出汁や調味料の味が染み込みやすくなる。
⑤ しょう油・みりん・オイスターソースを加える。
⑥ 刻んだ大根の葉を加えて炒める。全体が炒めあがったら、取り出しておく。
⑦ 炊飯釜に米・水・鶏がらスープの素を入れる。
⑧ 炒めた具材を米の上にのせる。
⑨ 水で戻した干しエビを加えて、炊飯器で炊き上げる。
⑩ 器に盛って、白ごまをふったら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は大阪・福島「紅梅本楼」のオーナーシェフ梅本大輔さん考案の大根のワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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