よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のレンコンのワンプレートレシピ（２０２２年１１月２８日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
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レンコンの和風鶏バーグ
レンコンと豚バラのピリ辛揚げ
レンコン餅のお手軽かきたま汁
レンコンとベーコンの炊き込みご飯
本日のワンプレートレシピはレンコン
本日のワンプレートレシピはレンコンです。
レンコンのワンプレートレシピを作ってくれるのは、「日本料理かわもと」の店主川本哲也さんです。
お店の情報（食べログ）はこちら⇒ 「日本料理かわもと」
シェフの教えてくれた美味しいレンコンの見分け方
・肉厚で穴の形が潰れていないもの。
・皮目が黒くなっていないもの。
レンコンの和風鶏バーグ
サクサク食感が最高！「レンコンの和風鶏バーグ」のレシピです。
材料（２人分）
・レンコン １５０ｇ
・鶏ひき肉 ２００ｇ
・白ネギ 1/2本
・卵 ２個
・鰻の蒲焼のタレ ５０ｇ
・片栗粉 大さじ３
・酒 ３０ｃｃ
・サラダ油 適量
・しょう油 ５ｃｃ
・塩 少々
・粉山椒 少々
作り方
① レンコンはピーラーで皮を剥いて、半分はみじん切りにし、半分はすりおろす。
② 鶏ミンチは、よく混ぜてねばりを出す。
＊ここでよく混ぜないと焼いてる時に割れてしまう。
③ ねばりが出た鶏ミンチに塩、片栗粉、酒、しょう油を加えて混ぜる。
④ ③にレンコンとみじん切りにした白ネギを加えて更に混ぜる。
⑤ 鰻の蒲焼きのタレに酒少々を加えておく。
⑥ フライパンにサラダ油を少し入れ、卵黄が入るように真ん中をくぼませたひき肉を焼く。
⑦ ⑥を８分程度焼いて、火が通ったら、１度ふきんに乗せて粗熱を取り、⑤のタレを入れる。
⑧ 器に盛って、くぼみに卵黄を乗せ、粉山椒を振ったらできあがり♪
レンコンと豚バラのピリ辛揚げ
穴に詰める時代は終わった！「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」のレシピです。
材料（２人分）
・レンコン １００ｇ
・豚バラスライス ４枚
・塩昆布 適量
・柚子胡椒 小さじ１
・天ぷら粉 適量
《ネギ塩ダレ》
・青ネギ ２本
・おろし生姜 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1/2
・塩 少々
・砂糖 少々
・酒 １０ｃｃ
・薄口しょう油 ５ｃｃ
・レモン汁 ５ｃｃ
作り方
① 小口切りにした青ネギ、おろし生姜、塩、薄口しょう油、レモン汁、ゴマ油を入れて混ぜて、少し置いておく。
② 皮を剥いたレンコンにラップをして、５００Wのレンジで２分加熱する。
③ 加熱の終わったレンコンを８等分し、柚子胡椒をぬる。
④ 豚バラスライスの上に塩昆布を置き、レンコンを巻く。
＊塩昆布をそのまま巻き込むことで下味いらず♪
⑤ ④を天ぷらの衣にくぐらせ、１８０度の油でこんがりするまで揚げる。
⑥ ⑤が揚がったら、器に盛り、①の万能ネギ塩ダレをかければ、できあがり♪
レンコン餅のお手軽かきたま汁
一流料亭の味をご家庭で！「レンコン餅のお手軽かきたま汁」のレシピです。
材料（２人分）
・レンコン １００ｇ
・三つ葉 1/2束
・卵 ２個
・だし汁 ６００ｃｃ
・小麦粉 ５ｇ
・片栗粉 ５ｇ
・しょう油 ５ｃｃ
・生姜汁 適量
・塩 少々
・酒 適量
・粉山椒 適量
作り方
① 皮を剥いたレンコンをすりおろす。
② おろしたレンコンに小麦粉と片栗粉、塩を入れて混ぜる。
③ ②を５００Ｗで２分加熱する。
④ 三つ葉の軸の部分を１．５ｃｍ幅に切る。
⑤ ③の加熱が終わったら、熱いうちによく混ぜる。
⑥ ⑤を丸めて、１７５度の油できつね色になるまで揚げる。
⑦ だし汁をわかし、塩としょう油を加える。
＊かき玉汁を作るときはだし汁の味付けを濃いめにする！
⑧ ⑦に卵を少しずつ回しながら入れる。最後に三つ葉を入れる。
⑨ ⑥のレンコン餅をお椀に入れ、⑧を入れたら、できあがり♪
レンコンとベーコンの炊き込みご飯
梅香る！「レンコンとベーコンの炊き込みご飯」のレシピです。
材料（２人分）
・レンコン １５０ｇ
・ニンジン ３０ｇ
・ベーコン ５０ｇ
・だし汁 ２００ｃｃ
・みりん ２０ｃｃ
・薄口しょう油 １５ｃｃ
・米 ２合
・梅干し ２０ｇ
・酒 １０ｃｃ
・白いりゴマ 適量
《合わせだし》
・だし汁 ３００ｃｃ
・薄口しょう油 ２０ｃｃ
・みりん １５ｃｃ
作り方
① 皮を剥いたレンコンの半分をポリ袋に入れてめん棒など叩いてで潰す。
＊色んな大きさになることで、色んな食感が楽しめる！
② 残りのレンコンは3mmくらいの薄さに切る。
③ だし汁に酒・みりん・薄口しょう油・レンコン・短冊切りにしたニンジン・ベーコンを入れ、つゆがなくなるまで火にかける。
④ 米、梅干しと合わせだし（だし汁、みりん、薄口しょう油）と粗熱を取った③（残った煮汁も入れる）を炊飯器に入れ、炊く。
⑤ 炊き終わったら、器に盛って、白ゴマをかけたら、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は「日本料理かわもと」の店主川本哲也さん考案のレンコンのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
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