よーいドン！ミルクボーイの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のイワシ（鰯）のレシピ（２０２２年７月２５日（月）関西テレビ放送）を、まとめていきます。
↓最新レシピも含めて今までのレシピを記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
↓気になるレシピに直接ジャンプできます。
・焼きナスとカツオのイタリアンサラダ
・焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ
・揚げナスとエビの冷製パスタ
・ナスとサバ缶のトマトチーズ焼き
本日のワンプレートレシピはナス
本日のワンプレートレシピはナスです。
ナスのワンプレートレシピを作ってくれるのは、３年連続ミシュランビブグルマン獲得のイタリア料理店、大阪福島「via dele emme（ヴィアデルエンメ）」のオーナーシェフ前田健一さんです。
お店のHPはこちら⇒ 「via dele emme」
シェフの教えてくれた美味しいナスの選び方
・皮に張りがあって色鮮やかなものが新鮮。
焼きナスとカツオのイタリアンサラダ
角切りでスモーキーに仕上げる♪「焼きナスとカツオのイタリアンサラダ」のレシピです。
材料（２人分）
・ナス １本
・カツオのたたき ５０ｇ
・アーモンド ７ｇ
・アンチョビ ２ｇ
・レモン 1/4個
・オリーブオイル ６ｇ
・塩 ５ｇ
・コショウ 適量
作り方
① ナスを網でカセットコンロの直火でナスを回転させながら、じっくりと焼く。ナスが割れ、水分が出てくればOK！
＊焼きナスのスモーキーな香りを料理に活かす。
② 焼いたナスを氷水で冷やす。
③ 焼きナスの皮をむく。
④ ナスの水分を軽く搾り、キッチンペーパーで吸い取る。
⑤ ナスのヘタを切り落とし角切りにする。
⑥ カツオのたたきを角切りにし、ボウルに移す
⑦ アンチョビとアーモンドを細かく刻み、⑥のボウルに移す。
⑧ ⑦のボウルに塩・オリーブオイル・コショウを加える。
⑨ ⑧のボウルにレモンを搾る。
⑩ ⑨を指を立てながら和える。
⑪ スプーンを回転させラグビーボール状に仕上げて、器に盛ったら、できあがり♪
焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ
たった１分の超時短レシピ♪「焼きナスと豆乳の冷製ポタージュ」のレシピです。
材料（２人分）
・焼きナス ２本
（焼き方は焼きナスとカツオのイタリアンサラダ参照）
・豆乳 ２２０ｃｃ
・オリーブオイル １５ｇ
・塩 ３ｇ
・顆粒だし ３ｇ
作り方
① 焼きナスを適当な大きさに切り、ミキサーに入れる。
② 無調整豆乳を加える。
③ 塩を加える。
④ 顆粒だしを加える。
⑤ オリーブオイルを加える。
⑥ ミキサーで撹拌する。
⑦ 器に盛って、ヘタ近くの焼きナスをカットしトッピングして、オリーブオイルをかけたら、できあがり♪
揚げナスとエビの冷製パスタ
ナスと魚介の相性抜群♪「揚げナスとエビの冷製パスタ」のレシピです。
材料（２人分）
・ナス １本
・エビ ３尾
・パスタ ４０ｇ
・パセリ 適量
・塩 適量
・コショウ 適量
・小麦粉 適量
・オリーブオイル １１ｇ
・ニンニク １個
・アンチョビ ５ｇ
・白ワイン １５ｃｃ
・ミニトマト 小４個
・レモン １カット
作り方
① ナスの袴を切り揃える。
② 皮をピーラーで縞目にむく。
③ ナスを乱切りにする。
④ ③に塩と小麦粉をまぶし、１７０度の油で約２分間揚げる。
＊小麦粉をまぶして揚げると素揚げよりも食感が残る。
⑤ エビを半割れにする。
＊ボイル時間の短縮＆背ワタの処理が簡単
⑥ ⑤を塩を入れた湯でボイルする。
＊３０秒ほどでエビが丸まればOK！
⑦ 鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れてから弱火にかける。
⑧ ⑦の鍋に刻んだアンチョビを加え、オリーブオイルと馴染ませる。
⑨ ⑧の鍋にパセリを加える。
⑩ ⑨の鍋に白ワインを加え、温度の上昇を止める。
⑪ パスタを表示時間より１分～１分３０秒長めにゆでる。
＊パスタをねじりながら鍋底に押し付けるとキレイに広がる。
⑫ ⑩のソースをボウルに移し、半分に切ったミニトマト・エビ・塩・コショウを加える。
⑬ 茹で上がったパスタを、ボウルに移す。
⑭ 氷水が入ったボウルに重ね冷やしながら和える。
⑮ ある程度、熱が取れたら、揚げナスを加える。
⑯ 仕上げにレモンを搾る。
⑰ 器に盛ったら、できあがり♪
ナスとサバ缶のトマトチーズ焼き
味の決め手はサバ缶の煮汁♪「ナスちサバ缶のトマトチーズ焼き」のレシピです。
材料（２人分）
・ナス ２本
・サバ缶（しょう油） １缶
・トマト缶 １２０ｇ
・ピザ用チーズ ３０ｇ
・パセリ（みじん切り） 適量
・パン粉 適量
・塩 適量
・コショウ 適量
作り方
① ナスの袴を切りそろえ、皮を縞目にむく。
② ナスのむいたところに深く１本浅く２本隠し包丁を入れる。
③ １７０度の油で素揚げする。切れ目が色付き、開いてくればOK！
④ サバ缶の煮汁をフライパンで加熱する。
⑤ サバの身は食べやすい大きさに切る。
⑥ ④のサバの煮汁にトマト缶を加え、煮詰める。
⑦ ⑥にサバの身を加え、軽く炒め合わせる。
⑧ 塩・コショウを加え、ボウルに移す。
⑨ ピザ用チーズとパセリを加え、混ぜ合わせる。
⑩ ナスの深く切り込みを入れた部分を開き、⑨の具材を詰め込む。
⑪ アルミホイルに移し、パン粉とパセリをふりかける。
⑫ トースターで約７分間加熱する。
⑬ こんがり焼き目がついたら、器に盛って、できあがり♪
今日のワンプレートレシピまとめ
今日は３年連続ミシュランビブグルマン獲得のイタリア料理店「via dele emme（ヴィアデルエンメ）」のオーナーシェフ前田健一さん考案のナスのワンプレートレシピを記事にしました。
↓今までのプロのワンプレートレシピも記事にしています。
⇒「ミルクボーイのプロにお願い ちゃちゃっとワンプレート」のレシピ一覧
